El huevo es probablemente el alimento más nutritivo que existe después de la leche materna, un concentrado de nutrientes de gran valor. No en vano, su misión en la Naturaleza es crear un nuevo ser vivo completo a partir de su contenido, por lo que hay muchas razones para considerarlo un alimento extraordinario que debe estar presente en la dieta.
Un alimento con un alto contenido de proteínas de la mayor calidad. La combinación de sus aminoácidos es similar a la que necesita nuestro organismo y permite construir y reparar los tejidos, proceso esencial en todas las etapas de la vida.
Pero, además de todas sus saludables características desde el punto de vista nutricional, el huevo es también un alimento versátil y económico que en la cocina permite una gran variedad de elaboraciones como, por ejemplo, estos Huevos con gulas y pimiento del piquillo, en base a una receta ofrecida por Pazo de Vilane.
Huevos con gulas y pimiento del piquillo
INGREDIENTES
- 4 huevos
- 250 g de gulas
- 100 g de pimiento del piquillo
- 3 dientes ajo
- 2 cayenas
- 1 cucharada de jugo de limón
- Hojas de tomillo limonero
- Sal en escamas
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Separamos las claras de las yemas. Colocamos cada yema en un cuenco pequeño y tapamos con film transparente.
Batimos las claras con una pizca de sal y una cucharada de jugo de limón usando unas varillas manuales o eléctricas hasta que estén bien firmes, tipo merengue.
En una bandeja de horno con papel vegetal hacemos cuatro montoncitos con las claras montadas y con la ayuda de una espátula les damos forma de nido, dejando un huequito en el centro.
Hornea a 180 ºC entre 5 y 8 minutos, hasta que empiecen a dorarse ligeramente.
Mientras, en una sartén con aceite de oliva doramos los ajos laminados. Cuando empiecen a coger color añadimos las cayenas partidas, les damos un par de vueltas y luego incorporamos las gulas. Cocinamos todo junto unos 5 minutos. Justo al final añadimos los pimientos del piquillo cortados en tiras y removemos para que se mezclen bien los sabores.
Con esta mezcla de gulas rellenamos los nidos de claras, dejando un hueco en el centro para colocar la yema. Echa un poquito de sal por encima y mete al horno 2 minutos a 150 ºC, solo para que la yema se temple un poco.
