Actualmente nos enfrentamos a un deterioro de los ecosistemas y a las consecuencias del cambio climático y, sin embargo, se siguen perdiendo y malgastando alimentos. Según la FAO este año se ha registrado un aumento de la pérdida y el desperdicio de alimentos como resultado de las restricciones impuestas a los desplazamientos y el transporte debido a la pandemia.

La pérdida de alimentos se produce desde la explotación agrícola hasta la venta al por menor —excluida esta última—, mientras que el desperdicio de alimentos tiene lugar en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares. Las causas pueden abarcar desde la manipulación deficiente, el transporte o almacenamiento inadecuados, la falta de capacidad de la cadena de frío y las condiciones atmosféricas extremas hasta las normas sobre cuestiones estéticas y una falta de planificación y habilidades culinarias entre los consumidores.

En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando elaboraciones como, por ejemplo, este Patty melt con carne picada sobrante.

Patty melt con carne picada sobrante

INGREDIENTES

  • Carne picada sobrante sin cocinar
  • Cebolla
  • Pimiento verde
  • Mostaza de Dijon
  • Pan de molde
  • Queso en lonchas
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Picamos muy fino la cebolla y el pimiento verde y los añadimos a la carne picada en un bol. Salpimentamos, le añadimos un poco de mostaza de Dijon y mezclamos todo bien. Dejamos reposar en la nevera 1 hora.

Con las manos cogemos porciones de la mezcla de carne y formamos hamburguesas, pero de modo que queden más aplastadas de lo habitual.

En una sartén con unas gotas de aceite de oliva hacemos las hamburguesas a la plancha.

Montamos las hamburguesas ya hechas sobre pan de molde, junto con un par de lonchas de queso. Pasamos los sándwiches por la plancha por ambos lados, y listos para servir.

 

 

 

Patty melt con carne picada sobrante (receta sin desperdicio)
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Patty melt con carne picada sobrante
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