La Estrategia Más alimento, menos desperdicio es un programa para la reducción de las pérdidas y el desperdicio alimentario y la valorización de los alimentos desechados, una iniciativa del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España (MAPA) que se inició en 2013.

Con el objetivo de limitar las pérdidas y el desperdicio de alimentos y su impacto sobre el medio ambiente, la Estrategia pretende generar conocimiento a todos los sectores de la sociedad a colaborar aportando sus opiniones, ideas, conocimientos y experiencias para, entre todos, contribuir a la reducción del desperdicio de alimentos.

En una primera etapa se trabajó en la cuantificación de las pérdidas y el desperdicio de los alimentos en las distintas etapas y procesos a lo largo de la cadena de valor y en acciones de concienciación destinadas a distintos sectores, para posteriormente poner el punto de mira en actuaciones con mayor impacto en la lucha contra el desperdicio alimentario, en áreas como generación de conocimiento, formación y sensibilización, fomento de buenas prácticas, acuerdos sectoriales, aspectos normativos o investigación e innovación.

Entre ellas, el que a nivel particular, en cada uno de los hogares podamos aportar nuestro propio grano de arena preparando una serie de platos a partir de restos de alimentos que podrían ser aprovechados como, por ejemplo, este Plum cake con chorizo sobrante, queso y aceitunas, elaborado en base a una receta ofrecida por el Consorcio del Chorizo Español (CChE).

Plum cake con chorizo sobrante, queso y aceitunas

INGREDIENTES  

  • Chorizo que tengamos olvidado por la nevera (unos 90 g)
  • 90 g de queso rallado
  • 90 g de aceitunas verdes deshuesadas
  • 3 huevos
  • 9 cl de leche
  • 6 cl de aceite de oliva
  • 180 g de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • Pimienta negra

ELABORACIÓN

Empezamos cortando el chorizo en rodajas y las aceitunas por la mitad.

Precalentamos el horno a 180 ºC.

En un bol mezclamos la leche, los huevos y el aceite, añadimos la harina, la levadura y la pimienta, y mezclamos todo. Agregamos las medias rodajas de chorizo, el queso rallado y las aceitunas cortadas por la mitad, y mezclamos todo bien.

Vertemos esta masa en un molde para pastel de unos 24 cm de largo, untado con mantequilla y enharinado, y lo metemos al horno precalentado a 180 °C, dejando que se haga durante unos 45 minutos o un poco más si es necesario.

Cuando veamos que está hecho, dejamos enfriar y cortamos en porciones para servir.

Plum cake con chorizo sobrante, queso y aceitunas (receta sin desperdicio)
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Plum cake con chorizo sobrante, queso y aceitunas
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