Desde su creación el pasado año, la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía y Alimentación se puso como objetivo ir recorriendo las provincias de la Región —hasta el momento Segovia, Burgos, Soria y Zamora— destacando productos locales tan emblemáticos como el cochinillo o la trufa negra. Ahora le toca el turno a Ávila, donde mañana […]
Desde su creación el pasado año, la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía y Alimentación se puso como objetivo ir recorriendo las provincias de la Región —hasta el momento Segovia, Burgos, Soria y Zamora— destacando productos locales tan emblemáticos como el cochinillo o la trufa negra.
Ahora le toca el turno a Ávila, donde mañana sábado se celebrará una nueva jornada académica rindiendo un homenaje a la cocina abulense, una nueva parada en el recorrido por toda la Comunidad para ensalzar los productos de la despensa de Castilla y León y reconocer la labor de difusión de muchos de sus restaurantes y chefs más destacados.
La cita será en el restaurante El Almacén, donde tendrá lugar la lectura del discurso del académico de número Fernando Franco Jubete ‘La cocina del pan en la gastronomía de Castilla y León’, que será contestado por el académico Santiago de Castro Alfageme. A continuación tendrá lugar el almuerzo compuesto por los siguientes platos:
- Croquetas de hongos y jamón; Nidos de morcilla con crema de pimientos del Bierzo.
- Sopa castellana con huevo poché y crujiente de jamón.
- Merluza con gazpachuelo y pancetilla de Muñana.
- Carrillada de Avileño en vino de nuestra zona.
- Crema de yogourt de La Moraña con frutos rojos.
Con este encuentro, los académicos han querido destacar la labor del restaurante El Almacén, con la chef Isidora Beotas al frente y Julio Delgado como sumiller, como una de las referencias de Ávila y de la cocina de Castilla y León, con una carta creativa y de calidad donde brillan los productos de la tierra, además de su completa bodega de vinos y licores. La Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía y Alimentación quiere ensalzar la trayectoria de ambos y su labor a la hora de difundir las bondades de la culinaria abulense.
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