La localidad orensana de Ribadavia celebrará durante el mes de junio las Jornadas de Gastronomía Sefardí, una iniciativa en colaboración de la Red de Juderías Caminos de Separad que mostrará una oferta culinaria singular y diferenciada, acompañada por vinos de la denominación de origen Ribeiro. Las jornadas se desarrollarán durante seis días alternos en junio. […]
La localidad orensana de Ribadavia celebrará durante el mes de junio las Jornadas de Gastronomía Sefardí, una iniciativa en colaboración de la Red de Juderías Caminos de Separad que mostrará una oferta culinaria singular y diferenciada, acompañada por vinos de la denominación de origen Ribeiro.
Las jornadas se desarrollarán durante seis días alternos en junio. Los cuatro primeros dedicados a la formación (el 8, 9, 15 y 16) y dos más (17 y 18) para degustar este tipo de cocina.
Sabores que nos trasladan a otros tiempos históricos
El aspecto formativo se centrará en una introducción a los conceptos culinarios judíos en general y a la cocina sefardí en particular, sus alimentos e ingredientes y las diferentes formas de elaboración. Y el aspecto práctico se disfrutará a base de una serie de tapas específicas de este tipo de cocina que serán servidas en diferentes establecimientos locales en una acción denominada “Degusta Sefarad: entre tapas e viños”.
La cocina sefardí forma parte de la tradición y es la base de numerosos platos de la gastronomía tanto gallega como española en general y portuguesa en muchos casos. Actualmente un buen número de restaurantes está recuperando y actualizando esta cocina, ofreciendo propuestas innovadoras con sabores que nos trasladan a otros tiempos históricos.