La Selección Española de Carniceros participará por primera vez en el World Butchers’ Challenge, la competición más importante del sector, considerada como el Mundial de la Carnicería, que se celebrará en París el 30 y 31 de marzo de 2025.
Impulsada por la Confederación Española de Detallistas de la Carne (Cedecarne), la selección española de carniceros está formada por nueve especialistas de los distintos ámbitos profesionales de la carnicería y un seleccionador.
Selección Española de Carniceros
Los diez componentes de la selección son:
- Alberto Ederra (Pamplona), especialista en deshuesado.
- Ana París (Balaguer, Lleida), especialista en elaboración artesanal y presentación.
- Bruno Casal (Narón, A Coruña), seleccionador.
- Daniel Herrero (Fuenlabrada, Madrid), coordinador técnico y especialista en deshuesado y elaboración.
- David Martín (Madrid), especialista en deshuesado.
- Javier Caballero (Murcia), especialista en elaboración artesanal.
- Javier Vaqueiro (Vigo), especialista en deshuesado.
- José Luis Rodríguez (Madrid), capitán y especialista en deshuesado.
- Raúl Pérez (Parla, Madrid), especialista en elaboración artesanal y presentación.
- Toni Gillaumet (Balaguer, Lleida), especialista en deshuesado y elaboración.
Hasta ahora, los carniceros españoles no podían competir en este certamen por no contar con un equipo oficial, un problema que se ha resuelto con la creación de la selección. Desde ahora y hasta la celebración del World Butchers’ Challenge en marzo del próximo año, los componentes continuarán llevando a cabo entrenamientos periódicos, realizando presentaciones y exhibiciones en distintas ferias y eventos del propio sector para dar a conocer su proyecto en toda España, para así poder abordar con garantías la competición internacional.
