El pan casero vive un auténtico boom. Una moda que llegó a España hace años y lo hizo para quedarse, como demuestra el hecho de que cada vez hay más personas que lo intentan y se ‘enganchan’ a elaborar su propio pan artesanal.
Un boom que también se ha trasladado a las librerías con un creciente número de títulos sobre esta temática. Libros Cúpula enriquece ahora esta oferta con Pan artesano, un libro que muchos han calificado como ‘la biblia del pan’, el best seller de Peter Reinhart, un maestro panadero autor de los libros más vendidos sobre el pan artesanal en todo el mundo.
Y es que no se trata solo un libro de recetas, sino que el autor también reflexiona sobre el movimiento artesanal y su significado. Uno de los libros imprescindibles entre los aficionados a elaborar pan casero de forma rápida y fácil, que llega ahora a España para descubrir todo tipo de variedades y recetas del mundo.
Desde los clásicos como la chapata, la masa de pizza o el pan de molde, hasta especialidades como pretzels, crackers, cruasanes y bagels, Pan artesano detalla cada paso de las recetas, comenzando por la preparación de la masa y llegando hasta el momento de sacar el pan del horno.
El libro enseña que elaborar rápidamente pan casero está ahora al alcance de todos. Porque hornear pan consiste, principalmente, en lograr el equilibrio entre tiempo, temperatura e ingredientes y en el texto se explican varias de las opciones que hay para cada elemento que interviene en el proceso, desde prefermentos hasta métodos de premezclado y fermentación. Con cada receta se aporta una breve explicación de la teoría que se esconde tras el método escogido.