Ayer domingo, 27 de julio, en el marco de la Feria Internacional del Ajo, se celebró la final del Concurso de Cocina Ajo Morado de Las Pedroñeras, un certamen anual abierto a la participación de todos los cocineros y cocineras profesionales.
El jurado de mesa, presidido por Jesús Segura (Restaurante Casas Colgadas, Cuenca, 1 estrella Michelin), tras haber probado las propuestas de los finalistas —cuyo único requeiso es que contaran con el ajo morado como ingrediente principal—, otorgó los siguientes galardones:
Los mejores platos con ajo morado
- Primer premio, ganador del XV Concurso Nacional de Cocina Ajo Morado de Las Pedroñeras, para Luis Antonio Navalón (Restaurante La Ramona, Almansa, Albacete) por su Pollo al ajillo.
- Segundo premio para Nerea Bescos y Sergio Molina (Restaurante El Doncel, Sigüenza, Guadalajara) con su receta Panna Cotta de ajo morado y mollejas fritas.
- Y tercer premio para Juan José López Restaurante La Posada, Higueruela, Albacete) por su propuesta Merengue ajo asado, melificado de helado de ajoblanco, miel de ajo fermentado, gel de limón y agua de tomate con su espuma.
Los otros tres finalistas de la competición fueron: Antonio González Navalón (Restaurante +Ideas, Higueruela, Albacete), con su Sopa de Ajo DIOR, Carlos Augusto Arjona (Restaurante La Bonita, Albacete), con un Bacalao en texturas con aguachile de mango, y Ángel R. Tupa Vela (Restaurante Baru, Albacete) con su Bacalao a baja temperatura a la Bilbaína.
Además, el Jurado Popular eligió el ganador de la Ruta del Tapeo entre los establecimientos de Las Pedroñeras participantes en esta edición 2025, otorgándoselo al Bar Los Claveles, que ofreció a sus clientes un Querubín de merluza sobre nube de alioli de atún.
