La gastronomía es uno de los elementos culturales más representativos de cada región del mundo, ya que través de los diferentes ingredientes disponibles, costumbres ancestrales y técnicas de cocina, cada cultura expresa su historia, su geografía y su identidad.
De los sabrosos platos de Oriente Medio y el Sudeste Asiático a la sutileza de la cocina japonesa, pasando por los tradicionales guisos europeos, la variedad africana y la creatividad de la cocina latinoamericana, el mapa gastronómico global es tan diverso como fascinante. Como, por ejemplo, la cocina de Grecia.
Los platos más característicos de Grecia
Una cocina con siglos de historia, mediterránea, fresca y saludable, de la que algunos de sus platos más característicos, en opinión de diferentes operadores turísticos, expertos del sector, medios especializados o viajeros, son:
Souvlaki. Pinchos de carne marinada de cordero, cerdo, pollo o vacuno con verduras intercaladas y aderezos, asadas a la brasa y servidos en pita o sobre simplemente el pincho sobre ensalada, acompañados con tzatziki. Es el fast food griego por excelencia y uno de los más recomendados por guías gastronómicas y operadores turísticos (Food & Wine).
Mezedes (Mezze). Una selección de aperitivos, que puede incluir desde platos fríos como ensaladas (como el taboulé o fattoush), salsas (hummus, tzatziki), y aceitunas, hasta platos calientes como empanadillas, falafel, y carnes a la parrilla, que se suelen tomar lentamente con vino o con ouzo, un licor anisado típico del país (euronews).
Tzatziki. Entre ensaladilla y salsa fresca cremosa, hecha con yogur griego, pepino, ajo y eneldo, es el acompañamiento perfecto para muchos platos como mezedes, gyros, souvlaki… (Restaurante griego Kuzina, Valencia).
Spanakopita. Pastel salado de espinacas y queso feta con pasta filo crujiente, que se suele tomar como aperitivo y a veces como desayuno, elaborada en casa o comprada en panaderías y similares (JTG Travel).
Gyros. Pan de pita caliente relleno de carne cocinada lentamente en un asador vertical, de forma que los bordes quedan crujientes y el interior tierno y jugoso, mezclada con una salsa de ajo. Se suele consumir como cena, de pie o mientras camina para llegar a casa (Lonely Planet).
Dolmades (Dolmadakia). Hojas de parra rellenas de arroz, hierbas y ocasionalmente carne. Hay una versión vegetariana muy extendida y apreciada por su frescura (Kayak).
Moussaka. Uno de los platos griegos más conocidos internacionalmente, una especie de lasaña compuesta por capas de berenjena, carne picada y besamel, cocinada al horno (The Telegraph).
Magirefta. Guisos caseros de cocción lenta como el stifado (estofado de carne con cebollas pequeñas y tomate), kotopoulo lemonato (pollo al limón y orégano) o gemista, verduras rellenas con arroz y hierbas (euronews).
Yemista. Tomates y pimientos (a veces también berenjena y calabacín) rellenos de arroz y especias, cocinados en el horno. Suele servirse con queso feta o con una guarnición de patatas fritas (Rough Guides).
Dakos. Ensalada cretense hecha con una base de pan de cebada (paximadi), tomate, queso feta o mizithra, y hierbas. Elegida como la mejor ensalada del mundo por TasteAtlas.
Loukoumades. Un postre tradicional imprescindible, unas pequeñas bolas de masa frita bañadas en miel y generalmente espolvoreadas con canela o nueces 8Food & Wine9.
Baklava y otros dulces como kataïfi o galaktoboureko, que representan la repostería tradicional griega, pastelillos de pasta filo, frutos secos y, sobre todo, almíbar.
