Tras la gran final celebrada en el restaurante La Finca, de la chef Susi Díaz, la novena edición del Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche, un certamen que busca el mejor plato de España con este producto elaborado por cocineros profesionales y estudiantes de hostelería, ya tiene ganadores.

Y ha sido el plato Soasado de breca en aguachile de granada mollar, elaborado por Alfredo Abril, jefe de cocina de 99 Sushi Bar del hotel Anantara Villa Padierna Palace Resort, de Marbella, el que se ha alzado con el primer premio de esta nueva edición del certamen. Se trata de una fusión de sabores sudamericanos —con el pimiento rocoto peruano— y la combinación europea de la granada mollar de Elche para conseguir un aguachile con matices dulces y un punto de acidez.

“Nos ha llamado la atención ese aguachile, que no deja de ser una especie de vinagreta, donde ha utilizado la granada mollar como punto de acidez y como punto dulce. Estamos acostumbrados a utilizar vinagres balsámicos o vinagres dulces pero, en este caso, que se utilice la granada de Elche como un punto de acidez nos ha parecido brutal y es maravilloso para aliñar cualquier carpaccio, plato… le hemos visto tantas posibilidades, que lo hemos considerado ganador”, comentaba Susi Díaz (La Finca, Elche, una estrella Michelin), presidenta del jurado.

Por su parte, el ganador, Alfredo Abril, explicaba: “el aguachile lleva pimiento rocoto, que es un pimiento picante peruano que se escalda para suavizarlo, se saltea con cebolla y ajo, se pone un poco de lima, soja y la granada mollar como principal ingrediente para hacer la combinación agridulce”.

Platos con Granadas de Elche

El segundo premio del concurso ha sido para Francisco Javier García, jefe de cocina del restaurante Martina, de Albacete, con su Lechal envuelto en velo de granada, col lombarda y gel de granada y vermut. El tercer premio ha sido Rafael Gaona, propietario del restaurante Sabores, de Logroño, con un Carpaccio de cigala, toques cítricos, pistacho, granada, emulsión de sus corales y helado de Módena. Y, finalmente, el cuarto clasificado ha sido José Luis Peralta del restaurante La Perfumería, del Hotel Palacio Vallier de Valencia, con un Consomé acevichado de granada de Elche y gambas.

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Los platos más creativos con Granadas de Elche
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Los platos más creativos con Granadas de Elche
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Tras la gran final celebrada en el restaurante La Finca, de la chef Susi Díaz, la novena edición del Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche, un certamen que busca el mejor plato de España con este producto elaborado por cocineros profesionales y estudiantes de hostelería, ya tiene ganadores.
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