El Ajo Morado de Las Pedroñeras, que desde 2020 cuenta con la figura de calidad europea de Indicación Geográfica Protegida (IGP) es una variedad de ajo morado típica de esta localidad de la provincia de Cuenca, en Castilla-La Mancha.
Visualmente se distingue porque la piel exterior de los dientes del Ajo Morado de Las Pedroñeras tiene un color violeta o púrpura intenso que los diferencia de los ajos blancos más comunes, que en la cocina trasladan un aroma más potente y un sabor más picante y persistente.
Concurso de cocina ajo morado de Las Pedroñeras
Y como cada año, el Ayuntamiento de Las Pedroñeras (Cuenca) ha abierto el plazo de inscripción para participar en la edición 2025 del ya tradicional Concurso Nacional de Cocina Ajo Morado de Las Pedroñeras.
Una nueva edición del Concurso de Cocina Ajo Morado de Las Pedroñeras, la decimoquinta ya, cuya final tendrá lugar el próximo 27 de julio en el marco de la Feria Internacional del Ajo. Los cocineros y cocineras interesados podrán enviar la solicitud de participación hasta el próximo 4 de julio.
La participación está abierta a todos los cocineros y cocineras profesionales vinculados laboralmente a una empresa de hostelería con un mínimo de tres años de experiencia profesional o en representación de un centro de formación en gastronomía homologado, con un máximo de un participante de cada establecimiento, que deberán preparar un plato a libre elección pero en el que el ingrediente principal sea el Ajo Morado de Las Pedroñeras.
El certamen está dotado con un primer premio de 2000 euros, un segundo de 1000 euros y un tercero de 500 euros. El ganador sucederá en el título a María Luisa de la Torre, del Restaurante Retama de Ciudad Real, ganadora de la pasada edición 2024.
Los ganadores en anteriores ediciones fueron: Juan Redondo (2023), Antonio González (2022), José Francisco Atienza (2019), Ramcés González (2018), Javier Ramos (2017), Álvaro Abad (2016), Daniel García (2015), Oscar Rodríguez (2014), Antonio Arrabal (2012), Federico Guajardo (2011 y 2013), Chema Soler (2010) y Alberto Vicente Alba (2009).
