Aunque no tenga la popularidad y prestigio de otros mariscos como la langosta o el bogavante, nadie puede negarle una gran virtud culinaria a la galera, un crustáceo tan típico y abundante en el Mediterráneo: hacer especialmente sabrosos los arroces, gracias a su jugosa carne.
Y en Castellón lo saben muy bien, y desde hace ya nueve años inauguran su temporada culinaria con la celebración de las Jornadas Gastronómicas de la Galera, en esta ocasión del 7 de febrero al 8 de marzo con la participación de una docena de restaurantes del Grau que proponen menús entre 26 y 33 euros, con platos principales y entrantes que versionan las mil maneras de saborear las deliciosas galeras: con alcachofas, con verduras y ajos tiernos, con almejas, con sepia, con calamarcitos… pero siempre con este crustáceo que hace que los arroces de Castellón tengan un sabor especial.
Arroz con galeras para todos los gustos
Entre las sabrosas propuestas para esta novena edición, Casa Santiago propone un Arroz con galeras y alcachofas, seco o meloso, La Trocha ha preparado un Arroz de galeras con verduras y ajos tiernos, Ri & Co Bistró se ha decantado por una Fideuà de calamaret con galeras y rape, la Tasca del Puerto un Arroz de galeras seco, meloso o caldoso, el Hotel del Golf Playa su Fideuà de marisco con galeras, alcachofas y foie, La Ballena, Arroz meloso de galeras, alcachofas y sepia, Casa Lola propone este año un Arrocito del senyoret con sepia y pulpo, Nou Escull, Arroz seco o meloso de galeras, almejas, alcachofas y ajitos tiernos, Casa Juanito, Arroz seco o caldoso con verduritas de temporada y galeras, La Ola, Arroz de sepia y alcachofas de Benicarló con galeras de nuestra lonja, Brisamar, Arroz con galeras, calamarcitos y alcachofas de Benicarló y, finalmente, el restaurante Mediterráneo apuesta por un Arroz caldoso de galeras, sepia y coliflor.
En los entrantes, las galeras también cobran protagonismo con propuestas como: Crema de galeras con castañas y alcachofa, Creppe de corvina y galeras con crema de espinacas, Crema americana a la galera con leche de coco, Canelón de galeras y langostinos con fina bechamel al aroma de Pedro Ximénez, Croquetas caseras de galera o Alcachofas gratinadas con galeras, entre otras.
