Reducir el desperdicio alimentario se ha convertido en una prioridad no solo ética, sino legal, tras la entrada en vigor de la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario en España en 2025.
Esta normativa refuerza el compromiso con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS 12.3), que buscan recortar a la mitad el desecho de alimentos para 2030 y optimizar el uso de recursos energéticos en toda la cadena de suministro.
A nivel doméstico, pequeños cambios en nuestra rutina como, por ejemplo, solicitar envases para llevar en restaurantes o transformar ingredientes olvidados en la nevera, son pasos decisivos para alcanzar estas metas globales, además de disfrutar en casa con propuestas tan sabrosas como estas Minitartas de café y queso crema con bizcochos olvidados por el armario, en base a una receta ofrecida por Philadelphia Original.
Minitartas de café y queso crema con bizcochos olvidados por el armario
INGREDIENTES
- Bizcochos de soletilla que tengamos olvidados por el armario (unos 125 g)
- 120 ml de café fuerte
- 50 g de mantequilla sin sal derretida
- 4 hojas de gelatina
- 280 g de queso crema
- 80 g de azúcar
- 225 ml de nata montada
- 50 g de chocolate negro derretido al baño maría
- Pepitas o virutas de chocolate
- Cacao en polvo para espolvorear
ELABORACIÓN
En una bandeja de horno colocamos 8 moldes sin base, de 7 cm de diámetro.
Trituramos los bizcochos y los mezclamos con la mitad del café y la mantequilla derretida. La masa obtenida la dividimos entre todos los moldes, presionando bien y metemos en la nevera.
Sumergimos las hojas de gelatina en una taza con agua fría hasta que se diluya.
Calentamos la otra mitad de café restante hasta que esté templado, le añadimos la gelatina diluida y bien exprimida y mezclamos hasta que se deshaga por completo.
Batimos el queso crema con el azúcar hasta obtener una masa cremosa, le añadimos el café con la gelatina diluida y finalmente incorporamos la nata montada. Separamos 2/3 de la mezcla en una taza y añadimos el chocolate fundido.
Retiramos los moldes de la nevera, distribuimos la mezcla de chocolate sobre la base de bizcocho, y por encima colocamos la otra mezcla. Alisamos bien e introducimos en la nevera durante 3 horas o hasta que esté solidificado.
Antes de servir, retiramos las tartas de los moldes calentándolas con un trapo mojado y templado, empujando suavemente desde la base, espolvoreamos por encima el cacao en polvo y las pepitas o virutas de chocolate, y listas.
