Se pone en marcha una nueva edición del Concurso de Fritura Malagueña Fritos con arte, un certamen organizado por la Academia Gastronómica de Málaga.
Como en años anteriores, los objetivos de esta tercera edición del Concurso de Fritura Malagueña Fritos con arte son preservar la pureza de una buena fritura, premiar a los establecimientos que apuesten por una fritura de calidad y difundir la excelencia de la gastronomía de calidad de Málaga y Andalucía.
Concurso de Fritura Malagueña Fritos con arte
El concurso, que dará comienzo el próximo lunes 1 de junio, se desarrollará durante quince días, y contará con la participación de 14 restaurantes repartidos por la provincia: Málaga, Rincón de la Victoria, Marbella, Estepona y Torremolinos.
Un jurado profesional —compuesto por miembros de la Academia Gastronómica de Málaga, un cocinero de reconocido prestigio, un periodista gastronómico y un representante institucional— premiará las dos categorías a concurso, la mejor fritura malagueña y la mejor fritura de boquerones, en base a criterios como la presentación, la técnica de fritura, el sabor, la textura y el aroma de los platos. Y por votación popular, a través de la web de la Academia, se reconocerá también a la mejor fritura malagueña y a la mejor fritura de boquerones.
“La fritura forma parte de la identidad gastronómica de Málaga desde hace siglos. Es una técnica profundamente ligada a nuestra tradición marinera y a la herencia cultural de los pueblos que han pasado por Andalucía, desde fenicios y romanos hasta la cocina andalusí. Esa riqueza histórica y cultural es precisamente la que queremos seguir reivindicando y poniendo en valor a través de este concurso. Detrás de una gran fritura hay mucho más de lo que parece: producto fresco, una harina adecuada, un aceite en perfecto estado y un control preciso de la temperatura y los tiempos. Pero, sobre todo, hay oficio, intuición y años de experiencia. Freír bien requiere sensibilidad y conocimiento”, explica el presidente de la Academia Gastronómica de Málaga, Manolo Tornay.
INFORMACIÓN DE SÍNTESIS
La Academia Gastronómica de Málaga organiza la tercera edición del Concurso de Fritura Malagueña Fritos con arte. El certamen comenzará el lunes 1 de junio y durará quince días. Participarán 14 restaurantes de varias localidades de la provincia. Un jurado profesional y la votación popular premiarán dos categorías: la mejor fritura malagueña y la mejor de boquerones. El objetivo es preservar la pureza, calidad y tradición marinera de esta técnica culinaria, histórica en la región.
