Papas arrugadas con mojo de restos de chorizo (receta sin desperdicio)

Pero aun así la prevención sigue siendo clave para asegurar la sostenibilidad del sistema alimentario y proteger el entorno natural. En un contexto donde los productos sin cocinar suponen todavía casi el 78 % de lo que tiramos, es fundamental evolucionar hacia un consumo más consciente y eficiente.

Gestos cotidianos tan sencillos como la planificación semanal o el aprovechamiento de raciones sobrantes permiten convertir alimentos destinados al cubo de la basura en la base de platos tan sugerentes como estas Papas arrugadas con mojo de restos de chorizo, en base a una receta ofrecida por el Consorcio del Chorizo Español (CChE).

Papas arrugadas con mojo de restos de chorizo

INGREDIENTES

• Restos de chorizo (unos 50 g)
• 300 g de papas (tipo ‘papa bonita’ canaria o, si no, patatitas pequeñas)
• 1 cabeza de ajo
• 1 cayena grande
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharada de pimentón
• 20 ml de vinagre
• 150 ml de aceite de oliva
• Sal gorda

ELABORACIÓN

Cocemos las patatas, con su piel, en agua con abundante sal.

En un triturador ponemos la cayena, los ajos pelados, el comino, el vinagre, el chorizo en trozos y el aceite. Trituramos bien hasta tener una salsa.

Servimos las patatas, con el mojo de chorizo por encima y un toque de sal gorda.