Pasta con crema de pimientos y verduras

Cuenta la leyenda que fue Marco Polo quien trajo la pasta a Europa desde China, en uno de sus viajes, aunque algunas referencias históricas aseguran que ya con anterioridad se elaboraban en la ciudad italiana de Pisa los vermicelli, muy similares a los spaghetti, aunque algo más finos.

Pasta corta lisa, como penne, fusilli, farfaalle…, pasta corta estriada como penne o rigatoni, pasta larga, que se envuelve en el tenedor como espaguetis, tallarines o vermicelli…, láminas de pasta para lasaña o canalones…

Y aunque Italia sigue siendo el país donde más se consume, la pasta ha sido asumida en los recetarios tradicionales de muchos países con platos tan sugerentes como esta Pasta con crema de pimientos y verduras, en base a una receta ofrecida por Barilla.

Pasta con crema de pimientos y verduras 

INGREDIENTES

• 400 g de pasta al gusto
• 100 g de pimiento rojo
• 100 g de pimiento amarillo
• Sal y pimienta
• 10 tomatitos cherry
• 1 calabacín
• 50 g de queso parmesano en lascas
• 1 cucharadita de menta picada
• 30 g de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Asamos los pimientos en el horno.

Una vez asados los pelamos y cortamos los pimientos amarillos en dados, al igual que el calabacín y los tomates.

Para la crema de pimientos, trituramos los pimientos rojos con la batidora junto con la menta y una pizca de sal y pimienta.

Calentamos ligeramente el aceite, añadimos el calabacín, los tomates y el pimiento amarillo ya cortados, salpimentamos y cocinamos durante unos 6 minutos, hasta que veamos que están hechos. Añadimos la crema de pimientos rojos y retiramos del fuego.

Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del etiquetado para que quede al dente, la escurrimos, condimentamos con la mezcla de verduras y salsa, espolvoreamos por encima unas lascas de parmesano, y lista la pasta para servir.