Patatas asadas con setas sobrantes (receta sin desperdicio)

En 2015, todos los Estados Miembros de las Naciones Unidas aprobaron 17 Objetivos como parte de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, en la cual se establece un plan para alcanzar los Objetivos en quince años. Y entre ellos figura, de forma destacada, el de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita a nivel minorista y de consumo, así como disminuir las pérdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro, incluyendo las pérdidas posteriores a la cosecha.

Lograr este objetivo tendría implicaciones significativas en la lucha contra el cambio climático. Y es que, según la FAO —la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura— la pérdida y el desperdicio de alimentos representan entre el ocho y el diez por ciento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, que impactan negativamente en los rendimientos de los cultivos, además de reducir la calidad nutricional de los alimentos y causar interrupciones en la cadena de suministro.

Por eso, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos a nivel individual es también una prioridad y podemos aportar nuestra pequeña pero eficaz contribución cambiando con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como estas Patatas asadas con setas sobrantes.

Patatas asadas con setas sobrantes

INGREDIENTES

• Setas que nos hayan sobrado de alguna receta anterior
• Patatas pequeñas nuevas
• Taquitos de jamón
• Sal y pimienta
• Perejil
• Ajo picado
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Cocemos las patatas con su piel y cuando estén tiernas las sacamos y dejamos en el colador.

Cortamos en trozos las setas y en una sartén con un poco de aceite de oliva las sofreímos con ajo picado y unos taquitos de jamón. Pasamos a un plato, salpimentamos y reservamos.

Cortamos las patatas por la mitad y las doramos a la plancha con un poco de aceite en la misma sartén en la que hemos hecho las setas.

Una vez doradas, colocamos las patatas en un plato o bandejas, disponemos encima la mezcla de setas y jamón, espolvoreamos por encima un poco de perejil picado, y listas para servir.