El huevo es probablemente el alimento más nutritivo que existe después de la leche materna, un concentrado de nutrientes de gran valor. No en vano, su misión en la Naturaleza es crear un nuevo ser vivo completo a partir de su contenido, por lo que hay muchas razones para considerarlo un alimento extraordinario que debe estar presente en la dieta.
Un alimento con un alto contenido de proteínas de la mayor calidad. Su combinación de sus aminoácidos es similar a la que necesita nuestro organismo y permite construir y reparar los tejidos, proceso esencial en todas las etapas de la vida.
Pero, además de todas sus saludables características desde el punto de vista nutricional, el huevo es también un alimento versátil y económico que en la cocina permite una gran variedad de elaboraciones como, por ejemplo, estas Patatas a la importancia, una receta ofrecida por Pazo de Vilane.
Patatas a la importancia
INGREDIENTES
Para unas 5 – 6 raciones
- 800 g de patatas
- 3 huevos
- 1 cebolla grande o dos medianas
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Unas hebras de azafrán
- 700 ml de caldo de carne
- Sal y pimienta
- Perejil
ELABORACIÓN
Pelamos las patatas en rodajas y las salpimentamos.
Batimos los huevos en un bol.
Pasamos las rodajas de patatas primero por la harina y después por el huevo. Luego las freímos y las en una sartén con aceite y sacamos sobre papel absorbente de cocina.
Cortamos en trozos pequeños la cebolla y en una cazuela la sofreímos con aceite. Colocamos las patatas encima, las cubrimos con el caldo y cocinamos a fuego suave, tapadas, durante unos 15 minutos, vigilando que no queden secas.
Una vez hechas, rectificamos de sal si fuera necesario y servimos.
