Cuando nos ponemos a cocinar, uno de los resultados que esperamos conseguir es lograr unos platos saludables y sabrosos. Pero a veces el tradicional sazonado de los alimentos no resulta suficiente, y las recetas necesitan que les apliquemos un extra.
Aquí es donde ingredientes como los frutos secos aportan un toque especial, no solo en cuanto al sabor, sino también un aporte nutricional. Desde un plato de carne o pescado hasta una pizza casera, pasando por una verdura, una ensalada o un plato de pasta, e incluso una receta dulce, los frutos secos pueden dar a nuestras elaboraciones un punto diferente, sugerente y muchas veces exótico.
Una forma sencilla y fácil de redescubrir los platos de siempre, actualizados con nuevas y originales mezclas de especias que dan lugar a platos como este Pescado empanado con pistachos y uvas, en base a una receta ofrecida por American Pistachio Growers, asociación que representa a los productores de pistacho de Estados Unidos.
Pescado empanado con pistachos y uvas
INGREDIENTES
Para 4 raciones
- 4 filetes de pescado blanco de unos 2,5 cm de grosor
- 3/4 de taza de menta picada
- 1/2 taza de perejil picado
- 1/2 taza de pistachos finamente picados
- 1/3 taza de pan rallado
- La ralladura de 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- 3/4 de taza de uvas verdes partidas por la mitad
- 3/4 de taza de uvas rojas partidas por la mitad
- 1 cucharada de vinagre suave (arroz, manzana, sidra…)
ELABORACIÓN
Mezclamos la menta, el perejil, los pistachos picados, el pan rallado y la ralladura de limón.
Frotamos el pescado ligeramente con aceite, presionamos la mezcla anterior sobre el pescado y rociamos por encima un poco más de aceite (preferiblemente con spray).
Forramos una bandeja con papel de aluminio y horneamos el pescado a 175 °C, durante 25 minutos.
Mientras tanto, preparamos la mezcla de uvas. En una cacerola pequeña calentamos un poco de aceite, añadimos las uvas, las salteamos hasta que se ablanden, unos 5 minutos, e incorporamos el vinagre. Mantenemos caliente hasta que el pescado esté listo.
Repartimos la mezcla de uvas en los platos, encima disponemos el pescado empanado, y listo para servir.
