Los chefs Paco Morales (Noor, Córdoba, 3 estrellas Michelin y Pichaya ‘Pam’ Soontornyanakij (Mejor Cocinera del Mundo 2025) presidirán, respectivamente, los campeonatos nacional e internacional de pinchos y tapas de Valladolid.
Dos certámenes, el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y del Campeonato Mundial de Tapas, que se celebrarán del 10 al 12 de noviembre próximo en la ciudad de Valladolid con la participación de algunos de los mejores cocineros, nacionales e internacionales, especialistas en este tipo de formato culinario.
Paco Morales
Paco Morales ha conseguido posicionarse como referencia de la gastronomía española en el mundo con su proyecto personal Noor —‘luz’ en árabe—, en Córdoba, su ciudad natal, con el que busca descubrir de nuevo la historia de su territorio, plasmando en cada plato el respeto a sus raíces y a todo lo aprendido a lo largo de su dilatada trayectoria profesional.
Caracterizado por su personalidad y capacidad de innovación, y fácilmente reconocible por su mente tan culta como creativa, su larga trayectoria asimilando técnica y conocimiento, rigor y disciplina, junto a los mejores representantes de la gastronomía de nuestro país, y del mundo, como Ferran Adrià, o Andoni Luis Aduriz, le han brindado una solidez y destreza irrevocables, que a día de hoy consigue plasmar en cada una de sus creaciones.
Pichaya Soontornyanakij
Nacida en el seno de una familia con larga tradición en la Medicina Tradicional China basada en las plantas, Pichaya Soontornyanakij, conocida como Chef Pam, es tailandesa, con ascendencia china-australiana, y criada en Bangkok.
Ha sido nombrada Mejor Cocinera del Mundo 2025 por la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants, y su restaurante Potong (Bangkok, 1 estrella Michelin) ocupa el puesto número 13 en este ranking de los mejores 50 restaurantes del mundo. En 2024 fue reconocida también, por la misma guía, como Mejor Cocinera de Asia.
Ubicado en pleno barrio chino de Bangkok, el restaurante toma su nombre del antiguo negocio familiar de elaboración de productos de Medicina Tradicional China. Su propuesta se inspira en la Filosofía de los 5 Elementos —salado, ácido, picante, textura y reacción de Maillard—, un enfoque que ha desarrollado a partir de su investigación y trayectoria culinaria.
