Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, cada año se desperdician cerca de 1400 millones de kilos de alimentos en España de los cuales más del 75 % corresponde a alimentos sin utilizar, que o bien se han estropeado en el proceso de distribución o se han tirado a la basura.
Con el objetivo de reducir este problema, el Gobierno ha impulsado la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario que promueve actuaciones para evitar el desperdicio de alimentos en toda la cadena alimentaria.
En el ámbito doméstico no es sencillo cuantificar el despilfarro, sin embargo es posible estimar de forma indirecta el riesgo de despilfarro del hogar a través de los hábitos de compra, manipulación y consumo que pueden predisponer al desperdicio. Consciente de la importancia de esta problemática, el Instituto Silestone ha realizado un estudio basado en una encuesta que arroja un Índice de Riesgo de Despilfarro Alimentario (IRDA) clasificado en nivel bajo, medio o alto en los hogares.
El estudio, además, recomienda una serie de cambios en los hábitos para reducir el desperdicio de alimentos como, por ejemplo, los de compra —lugar de la compra, planificación de los menús, elaboración de una lista, evitar romper la cadena del frío…— los hábitos de conservación —ordenar por fechas los alimentos, revisar los conservados en la nevera y conocer la diferencia entre fechas de caducidad y consumo preferente—, y los de consumo, gestionando adecuadamente las sobras de los platos en lugar de tirarlas a la basura y preparando más a menudo platos de aprovechamiento como, por ejemplo, este Pescado sobrante con rebozado crujiente de copos de maíz, elaborado en base a una receta ofrecida por Mar de Noruega | Seafood from Norway.
Pescado sobrante con rebozado crujiente de copos de maíz
INGREDIENTES
- Pescado fresco que nos haya sobrado de alguna receta anterior (tipo fogonero, bacalao, abadejo…)
- 2 huevos
- 2 cucharadas de salsa de chile dulce
- Copos de maíz
- Mantequilla
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Cortamos el pescado en piezas de un tamaño mediano.
Batimos ligeramente los huevos y los mezclamos con la salsa de chile dulce.
Por otro lado, aplastamos los copos de maíz hasta que queden en migajas irregulares.
Bañamos los trozos de pescado en la mezcla de huevo batido y salsa de chile dulce, luego los rebozamos en los copos de maíz aplastados, y a continuación los freímos en aceite de oliva durante tres o cuatro minutos por cada lado y los vamos sacando a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Servimos el pescado rebozado acompañándolo de alguna salsa y ensalada al gusto.
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