En general llamamos aperitivo a un ligero tentempié que se consume para estimular el apetito, ya sea antes de la comida del mediodía o de la cena, y que suele tener un componente social, de modo que ese momento se comparte con familia o amigos.
En algunos países esta costumbre se reserva únicamente para algunas ocasiones especiales o días festivos y no se suele hacer a diario. Sin embargo, en otros países, como es el caso de España, aunque es un acto más habitual durante los fines de semana o festivos, también se puede disfrutar cualquier día de la semana.
En cuanto a su composición, un aperitivo típico en España puede estar compuesto por algún tipo de pincho, canapé o tapa, o bien por entrantes como patatas chips, aceitunas, frutos secos, además de ricas raciones como tortilla de patatas, croquetas, empanadillas, ensaladilla, embutidos… y, por supuesto, alguna bebida para acompañar, generalmente cerveza o vino, pero también vermut y refrescos.
En cualquier caso, creaciones que también podemos preparar en casa e ir probando diferentes alternativas como, por ejemplo, estos Piquillos rellenos de boquerones en vinagre, en base a una receta ofrecida por la DOP Piquillo de Lodosa.
Piquillos rellenos de boquerones en vinagre
INGREDIENTES
- Boquerones
- Pimientos del piquillo
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino blanco
- Cebolla
- Sal
- Laurel
ELABORACIÓN
Preparamos una mezcla con vinagre, sal, agua y un par de hojas de laurel.
Abrimos los boquerones, limpiamos, quitamos la espina y los blanqueamos con agua fría, cambiándola con frecuencia. Una vez blanqueados los boquerones, los escurrimos, los cubrimos con la mezcla en una fuente honda y los dejamos en la nevera cuatro horas.
Pasado ese tiempo, escurrimos, lavamos con agua fría de nuevo para eliminar el exceso de vinagre.
En una sartén con aceite pochamos las cebollas cortadas en tiras, escurrimos, las pasamos a la fuente con los boquerones, cubrimos con aceite de oliva virgen extra y dejamos macerar durante una hora.
Rellenamos los pimientos con la mezcla de boquerones y cebolla, los disponemos en un plato amplio o fuente y listos para servir.
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