Los productos del mar son uno de los alimentos básicos para mantener una dieta equilibrada y saludable, a la que aportan una gran calidad y variedad de nutrientes, además de ser uno de los ingredientes principales de nuestra tradicional dieta mediterránea.
Un alimento que en términos generales presenta un contenido calórico bajo pero que, sin embargo, aporta un buen número de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Además, muchas especies son ricas en ácidos grasos poliinsaturados omega-3, cuyo beneficio para la salud cada vez es más patente, sobre todo en el caso de pescados azules.
Por ello, los especialistas recomiendan su consumo habitual dentro de nuestra dieta semanal para todos los grupos de edad, los diferentes estados fisiológicos y en diferentes enfermedades, priorizando la ingesta de pescado sobre la de carne, en el caso del pescado azul utilizando para cocinarlo técnicas que aporten poca grasa, como el papillote, microondas, horno o plancha, mientras que el pescado blanco, por su bajo aporte calórico, admite más variedad de cocinado.
En cualquier caso, unos productos con los que es muy fácil elaborar platos tan deliciosos y sabrosos como este Potaje de garbanzos con langostinos, una receta ofrecida por Noray, marca de langostinos con un sistema de cría completamente innovador que apuesta por un modelo de acuicultura sostenible, y de origen 100 % español, ya que su granja de crianza se encuentra en el corazón de la meseta vallisoletana, en Medina del Campo.
Potaje de garbanzos con langostinos
INGREDIENTES
Para 4 raciones
- 2 dientes de ajo
- 1 bote o unos 400 g de garbanzos cocidos
- Media cebolla blanca
- Pimentón
- Espinacas baby
- Caldo de pescado
- 12 langostinos crudos
ELABORACIÓN
En una olla grande con un chorrito de aceite rehogamos los ajos laminados con la cebolla picada.
Añadimos el pimentón cuando la cebolla empiece a estar translúcida, para evitar que se queme. Luego incorporamos los garbanzos y el caldo de pescado hasta llevar a ebullición.
Cuando hierva, añadimos las espinacas hasta que se hayan cocinado y reducido en tamaño.
Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas.
Una vez cocinadas las espinacas, agregamos el cuerpo de los langostinos hasta que cambien de color, apretamos las cabezas para que suelten su jugo, y retiramos del fuego.
Una vez estén ya cocinados los langostinos, en apenas un minuto, emplatamos y servimos.
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