Calidad de la experiencia propuesta en base a la hiperpersonalización y la tecnología, incremento de la sensibilidad al precio por parte del cliente, crecimiento gracias a la reducción del teletrabajo…
Son algunas de las previsiones para el sector de la restauración en España en 2025 ofrecidas por la consultora internacional Circana en Restaurant Trends, el summit organizado por Marcas de Restauración dentro del Congreso HIP 2025 que se clausuraba ayer miércoles en Ifema Madrid.
Previsiones 2025
El informe, presentado por Edurne Uranga, VP Foodservice EMEA de Circana, destacaba las siguientes previsiones para el sector:
El precio. Sigue siendo un factor determinante, especialmente en un contexto en el que un 63 % de los consumidores afirma que su situación económica afecta sus hábitos de consumo fuera del hogar. En este sentido se debería ajustar la arquitectura de precios para adaptarse a diferentes perfiles de clientes, entendiendo la visión desagregada de todas las ocasiones por canal, por ejemplo, hoy en día en Quick Service Restaurants hay un importante porcentaje de tiques más altos que el promedio de los Full Service Restaurants.
El poder de la recomendación. El 40 % de los consumidores elige restaurantes recomendados por familiares y amigos, y la valoración online gana peso en la toma de decisiones, por lo que será importante maximizar el impacto de la recomendación en la generación de demanda.
La experiencia propuesta se consolida como factor clave y diferenciador. La calidad de la comida y bebida, junto con un ambiente atractivo, son factores determinantes en la generación de tráfico. Será vital potenciar la hiperpersonalización y la tecnología como herramientas clave para mejorar la experiencia.
La reducción del teletrabajo. Actualmente, más del 20 % de las ocasiones de consumo están vinculadas al entorno laboral, por lo que con la reducción del teletrabajo, comprender las dinámicas y el nuevo estilo de esta vuelta a la oficina será fundamental.
