El pasado mes de mayo, el BOE reconocía a la Rufete Serrano Blanco como una uva con identidad y genotipo propio, después de más de diez años de tramitación. Y tras haber sido posteriormente autorizada esta variedad por la Junta de Castilla y León, la DOP Sierra de Salamanca ha solicitado la modificación del pliego de condiciones para incorporar este tipo de uva, exclusiva del territorio.
En este sentido, la a vendimia en la denominación de origen salmantina está dando sus últimos coletazos después de veinticuatro jornadas de labor, con más del 85 % de la uva ya en los lagares, y habiéndose recolectado 213.155 kilos de uva, el 98 % de uvas tintas y más de 100.000 kilos de Rufete.
En cuanto a las características de esta vendimia, el agua que ha caído en los últimos días está ralentizando el fin de la campaña y aún queda por recolectar el Tinto Aragonés (Tempranillo) y algo de Rufete de las zonas más altas y frías; así como la Rufete Serrano Blanco, de ciclo más largo y maduración tardía. La calidad de las bayas está resultando excepcional; las noches frías de las últimas semanas y un verano seco han propiciado que las bayas sean más pequeñas y haya una mayor concentración. La vendimia se está desarrollando de forma tranquila y rápida, ya que la maduración ha sido relativamente homogénea entre unas zonas y otras. Además, no ha habido ningún caso de Covid-19 hasta la fecha en las bodegas. Es preciso tener en cuenta que la recolección en la mayor parte de los casos es familiar, pues es importante reconocer los diversos tipos de uva en los majuelos.
Vinos con Rufete Serrano Blanco
Desde la DOP Sierra de Salamanca esperan que los productores de la Denominación puedan comercializar vinos elaborados con la uva autóctona Rufete Serrano Blanco con la contraetiqueta de la Denominación de Origen Protegida en 2021, ya que esta semana el Boletín Oficial de Castilla y León (BOCYL) ha publicado el nuevo listado de variedades autorizadas en la región.
Fue en el mes de mayo cuando el Boletín Oficial de Estado (BOE) reconoció que la Rufete Serrano Blanco es uva con identidad y genotipo propio, después de más de diez años de tramitación. Una vez la Junta de Castilla y León ha autorizado esta variedad, la DOP. salmantina ha solicitado la modificación del pliego de condiciones para incorporar este tipo de uva, exclusiva del territorio.
