Hace ya tiempo que los mejores chefs del mundo dejaron las cocinas. Ahora no son solo cocineros, sino que muchos también son activistas y filósofos.
Desde entonces se ha estado cocinando una tormenta. Ya sea intentando dar con productos más sostenibles, combatiendo el desperdicio de comida o el cambio climático, defendiendo nuestros océanos, la igualdad en el sector, a los trabajadores de la tierra o a todos aquellos que tienen que alimentarse más allá del mundo de la alta gastronomía.
Un tema que el periodista gastronómico John Krich trata en su libro Cocinando una tormenta (Planeta Gastro, 2025), abordando todas las caras de este nuevo fenómeno que está cambiando para siempre el mundo gastronómico y preguntándose si pueden los chefs salvar el mundo.
A través de una búsqueda personal, el autor estadounidense ofrece un ensayo que no solo destaca los problemas que enfrenta nuestro mundo hambriento, sino que retrata de manera íntima e incisiva a personalidades de renombre en el universo de la comida como, en el caso de España, chefs como José Andrés, Eneko Atxa, Albert Adrià, Joan Roca, Javier Olleros, Ricard Camarena o Begoña Rodrigo, desde Italia Massimo Bottura o Carlo Petrini, desde Perú, Mischa Tsumura, desde Estados Unidos, Dan Barber, desde Eslovenia, Ana Roš, desde Portugal, José Avillez y desde Hong Kong, May Chow, por citar tan solo algunos de los más conocidos, además de destacar la labor que están llevando a cabo las generaciones de jóvenes chefs de vanguardia.
Un movimiento global que pretende utilizar el profundo conocimiento gastronómico, la experiencia y la creatividad al servicio del medio ambiente y la humanidad. Y quizás, entonces sí, ayudar a salvar el mundo.
Título: Cocinando una tormenta | Autor: John Krich | Editorial: Planeta Gastro | Fecha de publicación: 18 junio 2025 | ISBN: 978-84-08-30518-7 | Código: 0010369614 | Presentación: rústica con solapas | Formato: 14,5 x 23 cm | Páginas: 184 | Precio: 19,95 euros
