El proyecto ‘La Alimentación no tiene desperdicio’ es una campaña de concienciación social, una iniciativa de colaboración para reducir el desperdicio alimentario liderada por AECOC, la asociación de empresas de gran consumo, que ya cuenta con el apoyo de las más importantes empresas fabricantes y distribuidoras, operadores logísticos y de transporte.
El proyecto tiene tres objetivos principales: por un lado, establecer prácticas de prevención y eficiencia a lo largo de toda la cadena alimentaria, que consigan una reducción de los desperdicios; además, se trata de maximizar el aprovechamiento del excedente producido a lo largo de las diferentes fases de la cadena de valor (redistribución, reutilización y reciclado), y, finalmente, sensibilizar y concienciar a la sociedad sobre este problema y la necesidad de reducir el desperdicio alimentario.
La iniciativa cuenta con el apoyo de más de quinientas empresas fabricantes y distribuidoras del sector del gran consumo, operadores logísticos y de transporte, asociaciones empresariales, organizaciones de consumidores, instituciones y está coordinada desde AECOC, que con esta campaña quiere dar a conocer los esfuerzos que las empresas realizan para evitar el desperdicio alimentario e impulsar mejores prácticas de colaboración con el fin de ir disminuyendo el problema.
Y es que cada año se desperdician en España casi ocho millones de toneladas de comida. Por ello, ‘La alimentación no tiene desperdicio’ quiere concienciar al consumidor de la problemática que supone el desperdicio a nivel global, y hacerle partícipe en la iniciativa fomentando su colaboración para reducir el desperdicio que genera cada uno a nivel personal, con sugerencias de elaboración de estupendos platos de reaprovechamiento como este Rehogado de col y boniato, una receta del chef Isma Prados para Cruz Roja y ofrecida por AECOC.
Rehogado de col y boniato con queso rallado
INGREDIENTES
- ½ col lisa y 2 boniatos medianos olvidados en el frigo
- 1 cebolla mediana
- 1 cuchara de postre de hojas de orégano desecadas
- 3 nueces
- 4 cucharadas soperas de queso seco rallado
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Pelamos y cortamos los boniatos a dados pequeños.
Abrimos las nueces y las picamos.
Retiramos el tronco interno de la col y la cortamos, junto con la cebolla, en juliana.
Calentamos aceite de oliva en una sartén ancha, doramos el boniato a fuego vivo un momento, luego añadimos la col y la cebolla, un poco de sal y un chorrito más de aceite, dejamos que las hojas se doren ligeramente y bajamos el fuego. Añadimos las nueces y el orégano y tapamos la sartén. Al cabo de 4-5 minutos, destapamos y removemos. Volvemos a tapar y proseguimos hasta que la col y el boniato estén bien tiernos.
Servimos, y una vez en el plato, espolvoreamos el queso rallado por encima.
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