Nació en 2016 en Dinamarca y ya está presente en diez países europeos, incluida España: Too Good To Go, un movimiento que combate el desperdicio de alimentos, que en el caso de nuestro país es el séptimo país de la Unión Europea que más comida desperdicia, con más de 7,7 millones de toneladas que se tiran a la basura cada año.
Este movimiento que lucha contra el desperdicio de alimentos, líder en Europa, se materializa en una app móvil que permite a establecimientos como supermercados, restaurantes, panaderías, entre otros, vender su excedente diario de comida y que los usuarios pueden salvar esa comida de calidad a precio reducido, evitando que termine en la basura y contribuyendo así a preservar el medio ambiente.
De acuerdo a una encuesta realizada por la plataforma a más de 2000 personas, entre las razones por las que se desecha comida en el hogar, un 40 % de los encuestados destacan que se debe a que la comida ha superado la fecha de caducidad o consumo preferente. Pero hay otros motivos, como el que reconocen dos de cada diez que asumen el error de cocinar siempre de más para luego tener que tirar o el de un 15 % de los consultados que desechan comida porque no saben cómo aprovechar las sobras.
Y en esta línea ofrecen una serie de recetas de aprovechamiento con las que quieren ayudar a las familias a hacer una mejor gestión y aprovechamiento de las sobras en casa dándoles ideas para la elaboración de platos originales como este Bacalao al curry.
Restos de bacalao al curry
INGREDIENTES
- Restos de bacalao ya cocinado que nos hayan sobrado de alguna preparación anterior
- 400 – 500 g de hortalizas que nos interese acabar cortadas en trozos grandes (puerro, coles de Bruselas, zanahoria, pimiento, berenjena, cebollino…)
- Aceite de oliva
- 2-3 cucharadas de salsa de curry verde o rojo
- 150 g de gambas con cascara
- 1 litro de caldo de pescado
- 250 ml de leche de coco
- 1 lima
- 1 cucharada grande de salsa de soja
- 1 cucharada de miel o azúcar
ELABORACIÓN
En una olla grande calentamos el aceite a fuego medio y le añadimos las hortalizas más duras como, por ejemplo, zanahoria, puerro, cebolla o coles de Bruselas. Las freímos con la salsa de curry durante 3 o 4 minutos, hasta que empiecen a desprender un olor suave.
Luego añadimos el caldo, lo llevamos a ebullición, e incorporamos hortalizas tiernas, como el pimiento y la berenjena, y cocemos a fuego lento durante 4 o 5 minutos, hasta que estén asadas.
Añadimos la leche de coco, la salsa de pescado, la lima y la miel, al gusto.
Incorporamos los restos de bacalao y las gambas y cocemos a fuego lento durante 1 o 2 minutos, hasta que las gambas estén asadas y el bacalao caliente.
