Incrementar la confianza y el apoyo de los consumidores a la cadena de suministro de alimentos y a las empresas alimentarias es un proyecto que cuenta con el apoyo del consorcio europeo EIT Food, la división agroalimentaria del Instituto Europeo de Innovación y Tecnología (EIT), con más de setenta entidades, incluidas industrias clave, empresas líderes en el sector, centros de investigación y universidades.
Una iniciativa que acaba de presentar los resultados de una encuesta llevada a cabo en seis diferentes países —España, Reino Unido, Italia, Finlandia, Polonia e Israel— y que muestran que la confianza en los diferentes actores de la industria alimentaria ha aumentado debido a la situación sanitaria ocasionada por el Covid-19.
Por una parte, las empresas de catering y los restaurantes aumentan la confianza del público en todos los países del proyecto, incluido España, y por otro lado los fabricantes de alimentos también perciben un aumento de la confianza del público, ya que ayudan a evitar los problemas de la cadena de suministro de la pandemia. En el caso concreto de España se observa un aumento general de la confianza en los agentes del sistema alimentario debido a la crisis sanitaria, y los agricultores vuelven a encabezar la lista.
Tecnología blockchain
Durante la realización de la encuesta, también se pidió a los consumidores que valoraran las innovaciones que podrían aumentar la confianza del público. Y la tecnología blockchain —que verifica sin error alguno la trazabilidad de los productos alimentarios— fue la más popular entre las cuatro soluciones propuestas para aumentar la confianza, según los consumidores de los seis países, una innovación que también fue la más popular entre los consumidores de España. Y es que, según se desprende de los resultados, la tecnología blockchain puede garantizar que las promesas hechas a los consumidores sean ciertas.
«Se pidió a los consumidores que manifestaran su nivel de apoyo hacia cuatro iniciativas diferentes que podrían poner en práctica los agentes alimentarios para aumentar la confianza. Cada iniciativa giraba en torno a ofrecer a los consumidores un acceso fácil a la información sobre el origen y la trazabilidad de sus alimentos, su salubridad o el bienestar de los animales. La innovación mejor valorada fue la que aumenta la transparencia del sistema alimentario a través de la tecnología blockchain, y subraya aún más que los consumidores de hoy en día se preocupan mucho por el viaje que hacen sus alimentos antes de llegar a sus platos, explica la Dra. Oana Tanasache, investigadora postdoctoral de la Universidad de Reading.
