El desperdicio alimentario en Europa no es un error aislado, sino una consecuencia directa de un sistema que necesita una reforma profunda. Lograr un modelo alimentario resiliente exige una acción coordinada en toda la cadena de suministro.
Y una de las claves reside en la cooperación territorial: los gobiernos locales deben trabajar codo con codo con los productores rurales para crear sistemas alimentarios territoriales más fuertes y menos propensos al descarte. Estas sinergias no solo protegen la biodiversidad agrícola, sino que minimizan el impacto ambiental de nuestra dieta.
Para complementar estos esfuerzos institucionales, la educación alimentaria en los hogares se vuelve una herramienta de cambio masivo. Pequeñas acciones individuales, como la planificación de compras y la creatividad culinaria con excedentes, son las que terminan por consolidar el éxito de cualquier estrategia municipal. El aprovechamiento de alimentos que nos hayan sobrado o que han madurado es un gesto de respeto hacia los recursos invertidos en su producción. Para ponerlo en práctica, podemos preparar platos como estos Rollitos de berenjena rellenos de pechuga sobrante, en base a una receta ofrecida por Cruz Roja Española.
Rollitos de berenjena rellenos de pechuga sobrante
- INGREDIENTES
- Pechuga de pollo ya cocinada que nos haya sobrado de un plato anterior
- Berenjenas
- Cebolla
- Pimiento
- Diente de ajo
- Sal y pimienta
- Albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- Queso rallado
Para la salsa
- Cebolla
- Zanahoria
- Diente de ajo
- Pimiento verde
- Tomate
ELABORACIÓN
Lavamos y secamos las berenjenas y las cortamos en lonchas a lo largo. Ponemos las lonchas más largas en un colador con sal y dejamos reposar para sacar un poco de líquido.
Desmigamos la pechuga sobrante ya cocinada. Picamos en trozos pequeños la cebolla, el ajo, el pimiento y la berenjena que no hayamos puesto en el colador.
En una sartén con un poco de aceite añadimos el ajo, cebolla y pimiento picado, rehogamos durante 10 minutos y luego incorporamos la berenjena picada y la pechuga, cocinando otros 5 minutos más. Reservamos.
Para la salsa, rallamos la zanahoria y picamos el ajo, la cebolla y el pimiento. En una sartén con unas gotas de aceite añadimos el ajo y la zanahoria, rehogamos durante 5 minutos, añadimos la cebolla y el pimiento y cocinamos 5 minutos más. Mientras, rallamos el tomate, lo incorporamos, condimentamos y cocinamos 10 minutos. Reservamos.
Escurrimos las láminas de berenjena del colador, las secamos y las colocamos sobre una superficie lisa, estiradas. En cada lámina colocamos un poco de relleno en una de las puntas y enrollamos formando canelones.
Precalentamos el horno a 180 ºC.
En una fuente de horno disponemos una base fina de salsa y encima colocamos los canelones. Los cubrimos con la salsa restante, espolvoreamos con el queso rallado y horneamos a 180 ºC durante unos 10 minutos.
Based on 1 Review(s)