Rollo de carne picada sobrante y verduras (receta sin desperdicio)

La pérdida de alimentos se produce desde la explotación agrícola hasta la venta al por menor —excluida esta última—, mientras que el desperdicio de alimentos tiene lugar en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares. Las causas pueden abarcar desde la manipulación deficiente, el transporte o almacenamiento inadecuados, la falta de capacidad de la cadena de frío y las condiciones atmosféricas extremas hasta las normas sobre cuestiones estéticas y una falta de planificación y habilidades culinarias entre los consumidores.

En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando elaboraciones como, por ejemplo, este Rollo de carne picada sobrante y verduras

Rollo de carne picada sobrante y verduras

INGREDIENTES

• Carne picada que nos haya sobrado después de haber preparado algún otro plato (unos 250 g)
• Verduras que nos interese ir acabando (pimiento, cebolla, zanahoria, calabacín…)
• 1 diente de ajo
• Un huevo
• Pan rallado
• Sal y pimienta
• Perejil
• Harina
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN

En una sartén con un poco de aceite sofreímos las verduras picadas.

En un bol amplio disponemos la carne picada, y las verduras sofritas, salpimentamos, le añadimos el huevo entero, ajo y el perejil picados y el pan rallado y mezclamos todo muy bien.

Extendemos la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y formamos un rollo de carne compacto.

Precalentamos el horno a 200 ºC

Pasamos este rollo por la sartén de las verduras con un poco de aceite hasta que se dore por fuera y quede sellada la superficie. Luego lo pasamos a una bandeja y horneamos a 200 ºC durante unos 20 minutos, o hasta que veamos que está cocinada la carne.

Cortamos la carne en rodajas y servimos acompañada de alguna salsa al gusto, como tomate casero, barbacoa, etc.