Salmón al té verde con curry de lentejas

Un producto que en términos generales presenta un contenido calórico bajo pero que, sin embargo, aporta un buen número de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Además, muchas especies son ricas en ácidos grasos poliinsaturados omega-3, cuyo beneficio para la salud cada vez es más patente, sobre todo en el caso de pescados azules.

Por ello, los especialistas recomiendan su consumo habitual dentro de nuestra dieta semanal para todos los grupos de edad, los diferentes estados fisiológicos y en diferentes enfermedades, priorizando la ingesta de pescado sobre la de carne, en el caso del pescado azul utilizando para cocinarlo técnicas que aporten poca grasa, como el papillote, microondas, horno o plancha, mientras que el pescado blanco, por su bajo aporte calórico, admite más variedad de cocinado.

En cualquier caso, unos productos con los que es muy fácil elaborar platos tan deliciosos y sabrosos como este Salmón Mowi cocido en té verde con curry de lentejas, una receta ofrecida por Mowi, compañía noruega especializada en la cría de salmón.

Salmón al té verde con curry de lentejas

INGREDIENTES

• Lomos de salmón
• 2 cucharaditas de zumo de lima
• 1/2 cucharadita de cáscara de limón
• 2 cucharas de té verde (mixto)
• 1 cucharada de ghee (mantequilla clarificada)
• 1 cucharada de: cúrcuma
• 1 cucharada de semilla de mostaza negra
• 1 cucharada de semilla de cilantro
• 1 cucharada de comino
• 1 cebolla roja
• 1 ajo
• 1 cucharada de jengibre
• 1 taza de lentejas rojas
• 2 tazas de leche de coco
• Algunas hojas cilantro
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Para las lentejas al curry calentamos una sartén, añadimos la mantequilla clarificada, la cebolla roja picada, el ajo y el jengibre, mezclamos bien y dejamos que la cebolla se fría suavemente. Luego añadimos la cúrcuma, las semillas de mostaza negra, las semillas de cilantro y el comino y remueva suavemente hasta que la mezcla esté suave, ligeramente burbujeante y muy aromática. Incorporamos las lentejas y la leche de coco y cocinamos hasta que las lentejas estén tiernas. Retiramos el curry del fuego cuando las lentejas estén cocidas.

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Para el salmón, en un bol mezclamos la ralladura de limón, el té verde y el zumo de lima, sumergimos el salmón en la mezcla, lo pasamos a una fuente de horno y cocinamos durante 10 minutos a 180 °C.

Disponemos el curry de lentejas en un plato, encima el salmón al té verde, adornamos con unas hojas de cilantro, y listo para servir.