Los datos del MAPA indican que el pasado año los hogares españoles desperdiciaron casi 1200 millones de kilos de alimentos. Y, aunque esto supone una reducción respecto a años anteriores, también significa que cada hogar desperdició, de media, más de 65 kilos de alimentos y bebidas.
En concreto, y según datos del informe Food Waste Report 2021, elaborado por Naciones Unidas, los alimentos que más se desperdician son, en primer lugar frutas, verduras y hortalizas, con un 45 %, seguidas de pescados y otros productos del mar, con un 35 % cereales (30 %), carnes (20 %) y lácteos (20 %). Además, a nivel internacional se calcula que la producción de estos alimentos desperdiciados supone el 8 % de las emisiones de gases de efecto invernadero, consume un 30 % de la tierra destinada a cultivo y un 20 % del agua dulce.
Según la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, si esta comida desperdiciada se aprovechara, se podría alimentar a más de 2000 millones de personas, lo que prácticamente significaría resolver la subalimentación a nivel mundial, por lo que evitar el desperdicio es un objetivo a nivel internacional, pero también desde el punto de vista individual, algo que es posible con tan solo modificar serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como este Salmón con mousse de aguacate que vaya a madurar, elaborado en base a una receta ofrecida por la WAO (World Avocado Organization – Organización Mundial del Aguacate).
Salmón con mousse de aguacate que vaya a madurar
INGREDIENTES
- Filetes de salmón sin piel ni espinas
- Aguacates que veamos que empiezan a madurar
- Aceite de oliva virgen extra
- Cilantro picado fino
- Menta, picada fina
- Yogurt natural
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Para preparar la mousse, en una batidora disponemos el yogurt, los aguacates y un chorrito de aceite de oliva. Sazonamos con sal y pimienta, batimos hasta obtener un puré con una textura homogénea, añadimos el cilantro y la menta y reservamos.
Por otro lado, en una sartén con aceite cocinamos el salmón durante dos minutos por cada lado, o hasta que veamos que está hecho.
En un plato amplio colocamos la mousse de aguacate y, sobre ella, el salmón.
