Nigiri de atún rojo con caviar, Parpatana de atún, Tacos mexicanos de atún, Futomaki de akami, Carpaccio de higos con tartar de atún, Tataki de atún rojo, Ensaladilla de atún rojo Green Thai, Canelón de atún, Atún marinado sobre croissant de mantequilla, Lomo de atún rojo a la brasa con verduras salteadas y salsa oriental…
Son tan solo algunas de las propuestas gastronómicas que se podrán probar en las Jornadas gastronómicas del Atún Rojo Balfegó, en las que cerca de mil restaurantes de toda España participan desde hoy viernes y hasta el próximo 22 de octubre, con el apreciado atún rojo en sus múltiples y diferentes modalidades como elemento integrador de las elaboraciones de chefs y restauradores de las diecisiete comunidades autónomas, con Cataluña, la Comunidad Valenciana, Andalucía, Aragón y Castilla-La Mancha a la cabeza por número de restaurantes, y con la creciente participación del Principado de Asturias, las Islas Baleares y Canarias, Cantabria, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Extremadura, Galicia, Comunidad de Madrid, Región de Murcia, Comunidad Foral de Navarra, País Vasco y La Rioja.
Además, en esta edición, quienes acudan a cualquiera de estos restaurantes podrán participar en el sorteo de un viaje para dos personas a L’Ametlla de Mar, en Tarragona, y vivir la experiencia Tuna Tour, una actividad turística que incluye un baño en alta mar entre centenares de atunes rojos y también podrán optar a packs de productos de la marca patrocinadora.
El listado completo de los establecimientos participantes en estas Jornadas gastronómicas del Atún Rojo, así como sus diferentes propuestas gastronómicas, puede consultarse en esta dirección.
El atún rojo
El atún rojo (Thunnus Thynnus) pertenece a la familia Scombridae. Se trata de la mayor especie conocida entre los túnidos, pudiendo alcanzar los tres metros de longitud y un peso de hasta 600 kilos. Entre las partes de la especie más demandadas por los restauradores para sus creaciones destacan especialmente la parpatana, el morrillo y la armónica, junto al lomo y la ventresca, pero existen otras partes de su morfología igualmente sabrosas y exquisitas como la carrillera, el secreto, el galete, la oreja, el corazón, la carne de la espina, el hueso de la espina, la tripa o callos de mar, el sangacho, la punta de lomo o el osobuco.
