Sopa de calabaza sobrante (receta sin desperdicio)

Además, a nivel internacional la producción de estos alimentos desperdiciados supone mayores emisiones de gases de efecto invernadero, así como un mayor consumo de la tierra destinada a cultivo y del agua potable.

Según la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, si esta comida desperdiciada se aprovechara, se podría alimentar a millones de personas, ayudando en buena medida a resolver la subalimentación a nivel mundial, por lo que evitar el desperdicio es un objetivo a nivel internacional, pero también desde el punto de vista individual, algo que es posible con tan solo modificar una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como esta Sopa de calabaza sobrante, en base a una receta ofrecida por Kamut.

Sopa de calabaza sobrante

INGREDIENTES

• Calabaza que nos haya sobrado limpia (unos 200 g)
• 125 g de grano trigo descascarillado
• 1 patata mediana
• 1/2 cebolla pequeña
• 1/2 zanahoria
• 1 diente de ajo
• Jengibre fresco
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 pimiento verde
• 750 ml de agua fría

ELABORACIÓN

Lavamos y pelamos la calabaza, la cebolla, la zanahoria y la patata, las cortamos en cubitos pequeños, pasamos a una olla y añadimos los dientes de ajo y el jengibre. Cubrimos con el agua fría y llevamos a ebullición.

Luego seguimos cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén blandas. Añadimos sal, mezclamos todo y llevamos de nuevo a ebullición.

Agregamos el grano de trigo descascarillado y el aceite, y cocinamos durante el tiempo indicado en el paquete (en caso de ver que la sopa queda demasiado seca, añadimos más agua).

Servimos la sopa en plato o bol y decoramos con un poco más de jengibre rallado y el pimiento verde en aros.