Sopa con restos de verduras (receta sin desperdicio)

Una iniciativa que, además, está en línea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible contemplados en la Agenda 2030 de Naciones Unidas, que establece la necesidad de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos por habitante correspondiente a los niveles de venta al por menor y consumo, así como disminuir las pérdidas a lo largo de las cadenas de producción y suministro para el año 2030. En este sentido, según estimaciones de la FAO —la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura—, se desperdician en el mundo unos 1300 millones de toneladas anuales, lo que supone un 30 % de los alimentos que se producen.

Y para ayudar a este propósito a nivel individual, tan solo es necesario plantearnos modificar una serie de gestos y acciones de nuestro día a día como, por ejemplo, reutilizar los productos o platos sobrantes preparando propuestas como esta Sopa con restos de verduras, en base a una receta ofrecida por Grundig.

Sopa con restos de verduras 

INGREDIENTES

• Verduras sobrantes o que nos interese ir acabando, en este caso: apio, zanahoria, pimientos rojos y verde, cebolla, tomate
• 4 patatas
• 5-6 dientes de ajo
• 10 ramitas de albahaca
• 250 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 pimientos picantes
• 1,5 litros agua
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Lavamos, secamos y cortamos las verduras en trozos más bien grandes. Picamos el perejil y la albahaca junto con los tallos.

Pasamos la mezcla de verduras a una bandeja de horno, las rociamos con 100 ml de aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida y horneamos a temperatura media durante 10 minutos hasta que estén blandas.

En una olla sopera vertemos el aceite restante, calentamos, añadimos las verduras horneadas y el pimiento picante seco, removemos durante un par de minutos, añadimos el agua y cocinamos unos 30-35 minutos hasta que las verduras estén bien hechas.

Trituramos algunas verduras y patatas para espesar un poco la sopa, y lista para servir.