Los champiñones y setas ofrecen una gran variedad de sabores, texturas y opciones a nivel culinario, con grandes ventajas nutricionales como su bajo contenido en grasas y calorías, o su aporte de a dietética y proteínas.
Una de las variedades más populares es la de la familia Agaricus —los más comunes y que se cultivan en abundancia por su sabor suave y terroso—, que abarcan subtipos como los champiñones blancos, los marrones, cremini, portobello… También existen otras variedades como las setas de ostra, en una gama de colores que se extiende desde el blanco hasta el gris o el rosa, las shiitake provenientes de Asia Oriental y que han ido ganando popularidad en todo el mundo por su característico sabor umami y su textura carnosa, o las carboneras, también conocidas como setas de cerdo o urretxas, que presentan un sombrero marrón oscuro y un suave sabor a frutos secos.
En cualquier caso, son una opción perfecta para quienes buscan una dieta equilibrada con una ingesta calórica controlada, que además son muy versátiles en la cocina y dan lugar a propuestas tan atractivas como este Camembert al horno con champiñones, pimienta y romero, en base a una receta ofrecida por el GEPC Promo, grupo europeo de promoción de cultivadores de champiñones y setas.
Camembert al horno con champiñones, pimienta y romero
INGREDIENTES
Para unas 4 raciones
- 225 g de queso camembert
- 170 g de champiñones
- 30 g de mantequilla
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
- Romero (a ser posible recién cortado)
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200 ºC
En una sartén pequeña derretimos la mantequilla a fuego medio, añadimos la cebolla y el ajo picados y los sofreímos durante un minuto.
Agregamos los champiñones, salpimentamos, añadimos el romero y cocinamos removiendo hasta que los champiñones comiencen a dorarse. Retiramos la sartén del fuego.
Colocamos el queso camembert en una bandeja de horno honda y horneamos a 200 °C hasta que esté caliente y blando.
Pasamos el queso ya horneado a una fuente o plato amplio, agregamos por encima la mezcla de los champiñones y listo para servir en caliente.