Un viaje por los rincones más exóticos del mundo y una sugerente invitación a descubrir el infinito abanico de posibilidades que ofrecen las especias, que han dejado un legado gastronómico que todavía sigue muy vivo.
En el libro El sabor de las especias (Cúpula, 2024), su autora, Yuli Perpén plantea un viaje por los rincones más exóticos del mundo, explorando las diferentes especias que se utilizan en la cocina diaria y en los platos más interesantes del planeta, mostrando cómo las especias pueden convertir los platos en algo diferente, interesante y sorprendente, con un simple gesto que puede cambiarlo todo.
Nuevos sabores y aromas, recetas que sacan todo el provecho a las especias, incluso a las que ya no se utilizan habitualmente y procedentes de todos los rincones del planeta, que en muchas ocasiones abren una puerta a los recuerdos de la infancia, a sabores conocidos que nos encantan y a otros mundos, gracias simplemente a un humilde grano de pimienta o unas extraordinarias hebras de azafrán.
El libro, además, ofrece una serie de recomendaciones prácticas, desde la compra de las especias hasta su conservación y su utilización como, por ejemplo, comprarlas enteras siempre que sea posible, tostarlas y molerlas en pequeñas cantidades, utilizar una cucharita y no acercar los botes al recipiente donde se esté cocinando para que no les entre vapor y se humedezcan…
Título: El sabor de las especias | Autora: Yuli Perpén | Editorial: Libros Cúpula | Fecha de publicación: 2 de octubre de 2024 | ISBN: 978-84-480-4194-6 | Código: 0010354676 | Presentación: Cartoné | Tamaño: 15,5 x 21 cm. | Páginas: 280 | Precio: 24,95 euros
