Los pescados, y más ampliamente los productos del mar, son uno de los alimentos básicos para mantener una dieta equilibrada y saludable, a la que aportan una gran calidad y variedad de nutrientes, además de ser uno de los ingredientes principales de nuestra tradicional dieta mediterránea.
Un producto que en términos generales presenta un contenido calórico bajo pero que, sin embargo, aporta un buen número de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Además, muchas especies son ricas en ácidos grasos poliinsaturados omega-3, cuyo beneficio para la salud cada vez es más patente, sobre todo en el caso de pescados azules. Por ello, los especialistas recomiendan su consumo habitual dentro de nuestra dieta semanal para todos los grupos de edad, los diferentes estados fisiológicos y en diferentes enfermedades, priorizando la ingesta de pescado sobre la de carne.
Y más teniendo en cuenta que España es un país de costas, un territorio rodeado por dos mares y un océano que permiten disfrutar cada día de los múltiples recursos pesqueros que estos ofrecen. Y, además, es líder en la Unión Europea en cuanto a producción acuícola, con más de sesenta especies comerciales.
Algo cada vez más importante, ya que gracias a la acuicultura, se puede abastecer en gran medida de forma responsable, y sostenible, la creciente demanda del mercado de productos pesqueros, con los que es muy fácil elaborar platos tan deliciosos y sabrosos como esta Burger de corvina con patatas bastón, una receta ofrecida por Crianza Mares y Ríos de España, sello de origen y calidad que asegura pescados 100 % españoles.
Hamburguesas de corvina con patatas
INGREDIENTES
- 300 g de corvina
- 1 huevo
- 30 g de pan rallado
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- Cebollino
- 2 patatas grandes
- 2 panes de hamburguesa
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos. Desmigamos el pescado y lo mezclamos en un bol con la cebolla y ajo picados. Añadimos el huevo, el cebollino picado y el pan rallado y mezclamos bien.
Vamos cogiendo porciones de la mezcla anterior y dando forma a las hamburguesas.
Pelamos y cortamos las patatas al gusto, y las freímos en aceite, primero a fuego suave y cuando ya casi estén subimos el fuego para que se doren bien por fuera.
En una sartén con un poco de aceite de oliva cocinamos las hamburguesas.
Finalmente ponemos las hamburguesas en los panes y las servimos junto con las patatas fritas.
