En general llamamos aperitivo a un ligero tentempié que se consume para estimular el apetito, ya sea antes de la comida del mediodía o de la cena, y que suele tener un componente social, de modo que ese momento se comparte con familia o amigos.
En algunos países esta costumbre se reserva únicamente para algunas ocasiones especiales o días festivos y no se suele hacer a diario. Sin embargo, en otros países, como es el caso de España, aunque es un acto más habitual durante los fines de semana o festivos, también se puede disfrutar cualquier día de la semana.
En cuanto a su composición, un aperitivo típico en España puede estar compuesto por algún tipo de pincho, canapé o tapa, o bien por entrantes como patatas chips, aceitunas, frutos secos, además de ricas raciones como tortilla de patatas, croquetas, empanadillas, ensaladilla, embutidos… y, por supuesto, alguna bebida para acompañar, generalmente cerveza o vino, pero también vermut y refrescos.
En cualquier caso, creaciones que también podemos preparar en casa e ir probando diferentes alternativas como, por ejemplo, estos Sushi de anguila ahumada y salmón, en base a una receta ofrecida por Angulas Roset.
Sushi de anguila ahumada y salmón
INGREDIENTES
- Salmón fresco para sushi en láminas
- Anguila ahumada
- Aguacate en láminas
- Arroz japonés cocido
- Hoja de alga nori
- Pepino picado
- Salsa soja
- Wasabi
- Jengibre
ELABORACIÓN
Cortamos el aguacate y el pepino en trozos pequeños.
Cubrimos la esterilla para preparar sushi con film transparente y colocamos el alga nori, con la parte brillante hacia abajo. Humedecemos ligeramente las manos y extendemos el arroz sobre el alga de forma uniforme hasta cubrirla, dejando unos 12 mm libres de borde.
Agregamos el salmón fresco, la anguila, el pepino y el aguacate, y enrollamos lentamente la esterilla desde la parte inferior, apretando bien para que quede compacto. Dejamos reposar.
Cortamos el rollo en 6 u 8 rollitos y los acompañamos con salsa de soja, wasabi y jengibre.
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