Pescado con forma de pasta, o pasta de pescado. La Pasta del Mar ha sido el primer producto resultado del proyecto Reinventando la Mar, con el que Pescanova y el chef Ángel León investigan en el terreno de los alimentos marinos mediante la mejora y creación de productos elaborados con pescado.
Lanzado al mercado en 2021, es una propuesta para una alimentación saludable, conservantes ni colorantes artificiales, que busca buscando una forma sencilla de comer pescado sin renunciar a ninguno de sus beneficios y que, además, está disponible en varias versiones y formas como, por ejemplo, tallarines de salmón o de bacalao, y espaguetis de merluza, y de merluza en tinta de sepia.
“Es una alternativa que da respuesta a las demandas del consumidor actual, que busca una forma sencilla de comer pescado sin renunciar a ninguno de sus beneficios. Este innovador proyecto de I+D gastronómico puede ser el presente y futuro de aportaciones importantes al mundo del mar. Es la forma fácil de comer pescado, ya que tiene forma de pasta, o lo que es lo mismo, es pasta hecha con pescado”, comenta el chef Ángel León (Aponiente, El Puerto de Santa María, Cádiz, tres estrellas Michelin).
Con un alto nivel de proteínas y de Omega 3 natural, bajo en grasa, sin colorantes ni conservantes artificiales, el nuevo producto cuenta con calificación NutriScore A, y todas las versiones se pueden preparar en tan solo un minuto, al microondas o a la sartén, y permiten ser combinadas con otros ingredientes para la elaboración de diferentes platos como, por ejemplo, estos Tallarines de bacalao al pesto, una receta ofrecida por Pescanova.
Tallarines de bacalao al pesto
INGREDIENTES
Para 1 persona
- 125 g de tallarines de bacalao
- 40 g de albahaca
- 20 g de piñones
- 100 g de queso parmesano
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Con la ayuda de un robot de cocina o batidora, trituramos las hojas de albahaca y los piñones, luego añadimos el ajo y el queso y le vamos agregando poco a poco el aceite de oliva hasta obtener una mezcla con textura de salsa.
Añadimos en una sartén los tallarines de bacalao y saltear durante 1 minuto, acontinuación agregamos la salsa pesto y mezclamos bien.
Servimos decorando con albahaca fresca y un poco de parmesano rallado y pimienta por encima.
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