Actualmente nos enfrentamos a un deterioro de los ecosistemas y a las consecuencias del cambio climático y, sin embargo, se siguen perdiendo y malgastando alimentos. Según la FAO este año se ha registrado un aumento de la pérdida y el desperdicio de alimentos como resultado de las restricciones impuestas a los desplazamientos y el transporte debido a la pandemia.
La pérdida de alimentos se produce desde la explotación agrícola hasta la venta al por menor —excluida esta última—, mientras que el desperdicio de alimentos tiene lugar en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares. Las causas pueden abarcar desde la manipulación deficiente, el transporte o almacenamiento inadecuados, la falta de capacidad de la cadena de frío y las condiciones atmosféricas extremas hasta las normas sobre cuestiones estéticas y una falta de planificación y habilidades culinarias entre los consumidores.
En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando elaboraciones como, por ejemplo, esta Tarta de manzanas maduras y almendras, elaborada en base a una receta ofrecida por Manzanas Marlene.
Tarta de manzanas maduras y almendras
INGREDIENTES
- 2 manzanas en rodajas
- Almendras en láminas
Para la masa
- 90 g de harina de almendra
- 160 g de harina de espelta blanca
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 cucharadita de canela
- Una pizca de sal
- 75 g de azúcar
- 150 ml de leche de almendras
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 100 ml de zumo de naranja fresco
- 75 ml de aceite de oliva suave
ELABORACIÓN
En un bol amplio mezclamos los ingredientes secos: harina de almendra, harina de espelta blanca, bicarbonato de sodio, levadura, canela, sal y azúcar.
En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos: leche de almendras, vinagre de manzana, zumo de naranja fresco y aceite de oliva suave.
A continuación combinamos todos los ingredientes, los secos y los líquidos, mezclando muy bien hasta que no quedan grumos y la masa tiene una textura homogénea.
Luego vertemos la masa en un molde engrasado, la cubrimos con las rodajas de manzana y las láminas de almendra y dejamos que se hornee durante 45 minutos a 175 ºC en un horno precalentado, hasta que la superficie adquiera un tono dorado.
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