El Salón Internacional de Gastronomía y Turismo Xantar celebra su 15ª edición en Orense del 5 al 9 de febrero con la presencia de 179 expositores, 18 de ellos restaurantes que ofrecen 32 menús basados en los productos autóctonos y de calidad de cada región. Este año, el salón estrena el sello de “Feria Comercial […]

El Salón Internacional de Gastronomía y Turismo Xantar celebra su 15ª edición en Orense del 5 al 9 de febrero con la presencia de 179 expositores, 18 de ellos restaurantes que ofrecen 32 menús basados en los productos autóctonos y de calidad de cada región. Este año, el salón estrena el sello de “Feria Comercial Internacional” que otorga la Secretaría de Estado de Comercio del Ministerio de Economía y Competitividad, lo que lo convierte en una de las cinco citas internacionales de turismo celebradas en España y una plataforma de promoción del país a través de uno de sus mayores atractivos, la gastronomía, que supone además uno de los apartados de mayor desembolso económico para el turista, alrededor de 108 euros por visitante  al día, lo que supone más de 6.400 millones de euros al año.

Cuba, país invitado

Además de la internacionalidad, la otra gran novedad de la próxima edición del salón es la participación de Cuba como país invitado que estará presente en todas las acciones previstas en Xantar, promocionando su gastronomía, turismo y artesanía. Contará con un restaurante liderado por la Sociedad Cultural Rosalía de Castro, que es uno de los Centros Gallegos de La Habana. El menú que presenta la isla recoge algunos de sus platos más emblemáticos como el ajiaco criollo o el arroz con frijoles negros que serán maridados con vinos de la D.O. Ribeiro.

El Ministerio de Turismo de Cuba promoverá sus recursos turísticos a través de un stand, desarrollando múltiples actividades entre las que destacan el showcooking de gastronomía cubana que será impartido por el chef de la embajada, una cata comentada de ron, degustación de cócteles y la exposición de la artesana Gloria Sánchez Reyes, especializada en patchwork.

Propuestas gastronómicas

La promoción de la calidad de la gastronomía ibérica a través de elaborados menús será otro de los objetivos principales de esta edición. De los 18 restaurantes presentes, 12 pertenecen a Galicia y entre todos ellos potenciarán la Dieta Atlántica, con espacio para promocionar también las fiestas gastronómicas como es el caso del “Galo de Curral” de Vila de Cruces que participa por primera vez en el salón con un restaurante.

Haciendo un recorrido por la feria podemos empezar saboreando el marisco y el pescado del restaurante Ría de Pontevedra- Beluso o la Fiesta de la Langosta de A Guarda, pasando también por la citada Vila de Cruces o por Ponteareas, para posteriormente adentrarnos en Ourense visitando los restaurantes de la Capital-Termal, O Barco de Valdeorras, Parada de Sil, San Cibrao das Viñas, Conso-Frieiras, Riós y Valle de Monterrei. Por su parte, el INORDE propondrá de nuevo una visita por las estaciones de tren de la provincia que está a rehabilitar para darles un uso turístico. Además, también participará Asturias como comunidad invitada. La novedad de su restaurante será la presentación del contundente menú del Desarme de Oviedo, con más de 150 años de antigüedad.

Esta 15ª edición del salón destaca la promoción de la gastronomía del Camino Mozárabe o Vía da Prata y del Camino Portugués, a través de la presencia de las comunidades que atraviesa y en las que la ciudad de Ourense ejerce su papel de puerta de entrada. Así, estarán presentes Castilla y León y las regiones del Douro, Dao-Lafoes-Centro de Portugal y del municipio de Vila Real, áreas que son recorridas por el camino portugués en alguna de sus ramificaciones.

Por lo tanto, el país volverá a ser uno de los protagonistas de esta cita gastronómica. Además de la presencia de restaurantes de las regiones de Porto e Norte y Centro y de varias entidades y empresas como expositores, está confirmada la visita de delegaciones empresariales relacionadas con el turismo y la gastronomía, tanto del Portugal peninsular como de las Islas Azores.

Intensa actividad

El programa de actividades de Xantar 2014 incluirá tanto conferencias de expertos como exhibiciones de cocina en directo, además de catas comentadas y degustaciones incluidas en el llamado “Encuentro Ibérico sobre Dieta y Salud” que afronta ya su 9ª edición. En total, más de 120 actividades orientadas a profesionales y también aficionados y que por primera vez serán de carácter gratuito (con acceso mediante la entrada de feria).

Entre las novedades de esta edición destaca la conferencia inaugural “Seguridad Alimentaria y la colaboración público-privada en el desarrollo de los agronegocios” impartida por el consejero principal de Cooperación Técnica de la FAO (Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), Alberto López García-Asenjo que analizará cómo afrontar los grandes retos relacionados con una alimentación saludable y nutritiva.

Entre los talleres de cocina en directo de esta edición destacan, entre otros, los de gastronomía de Carnaval impartido por el Grupo Nove, el de cocina al vacío y conservación de alimentos ofrecido por el Centro Superior de Hostelería de Galicia, además de los ofrecidos por la Consellería del Medio Rural y del Mar que tendrán la finalidad de poner en valor los productos con Denominación de Origen gallegos. No faltarán tampoco talleres de cocina de las distintas regiones participantes, de repostería para celíacos, de gastronomía portuguesa, sefardí o de repostería creativa, una de las tendencias actuales con más seguidores. Otros Shows estarán promovidos por firmas como Hijos de Rivera para promocionar su sidra Maeloc o la Federación de Razas Autóctonas de Galicia.

Este programa se completará con catas comentadas de vinos de la D.O. de Galicia o de aceites gallegos y andaluces, entre otros, y degustación de productos de las cooperativas gallegas.

Otra de las novedades es el salto dado por el Encuentro de Cofradías Gastronómicas y Enófilas que alcanzará su décima edición el jueves 6 de febrero de 2014. El carácter internacional que consiguió este encuentro hace varias ediciones se ve reforzado este año con la presencia de cuarenta cofradías procedentes de toda España, Portugal y Francia, y que exaltan distintos productos de calidad como el vino del Douro o de Rioja, o que responden a una tradición de más de un siglo como la Chaine des Rotisseurs, que además celebrará un capítulo especial en el salón.


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