Considerado el restaurante más antiguo del mundo por el Libro Guinness de los Récords, el madrileño restaurante Botín cumple 300 años.
Inaugurado por Cándido Remis, sobrino de Botín, en 1725, su salón y su horno centenario se han convertido en uno de los referentes de la mejor cocina tradicional. Una historia que se entrelaza con la de Madrid y la de toda España desde la castiza calle de Cuchilleros a tan solo unos pasos de la Plaza Mayor, testigo de innumerables momentos de la historia.
Botín, el restaurante más antiguo del mundo
Y es que por sus salones han pasado ilustres personajes, desde Quevedo o Carlos Arniches pasando por Indalecio Prieto y Mariano de Cavia, Pérez Galdós, Alberti, Hemingway, Frank Sinatra o Ava Gardner, hasta los más recientes como Ian Gibson, Ramoncín, Antonio de Obregón, Nieves Herrero y María Dueñas. Además, muchos de estos autores han encontrado en las mesas del restaurante el lugar perfecto para que los personajes y sus tramas evolucionasen, mencionando al restaurante en sus obras literarias.
Su horno de leña de encina, que ni siquiera se apagó durante la pandemia, en un esfuerzo por mantenerlo encendido pese al cierre temporal del establecimiento, es célebre por cocinar algunos de los asados más emblemáticos de nuestra gastronomía tradicional: el cochinillo, el cordero, los callos a la madrileña o la sopa castellana, las manitas de cochinillo rebozadas, la ensaladilla rusa, el jamón ibérico de bellota o su emblemática tarta Botín son algunos de sus platos más tradicionales, que actualmente conviven en la carta con otros platos más actuales.
