Como ya es tradicional desde hace nada menos que cuarenta y seis años, las Jornadas de la Matanza del Virrey Palafox se celebrarán en la localidad soriana de El Burgo de Osma todos los fines de semana, desde este mismo y hasta el próximo 19 de abril. La propuesta: veintidós platos con el cerdo como protagonista.

Un menú completo de matanza que tradicionalmente está compuesto por unos entrantes —Jamón ibérico, Lomo Ibérico, Torreznos del alma, Costillas en aceite, Chorizo frito, Morcilla de arroz, Manitas guisadas, Lengua empiñonada, Rabos estofados, Mollejas con setas, Pastel de sesos y endivias, Ensalada de oreja, Revuelto—, unos ‘entonantes’ —Alubias pintas del Burgo, Caldo castellano—, un digestivo —Sorbete de limón al cava—, unos terceros —Cochinillo asado, Jamón asado con pasas, Jarrete con verdura, Lomo escabechado— y, por si caso, unos postres a base de Dulce tradicional, Dulce clásico, Helado y Naranja preparada.

La presentación oficial de las 46 Jornadas de la Matanza del Virrey Palafox en El Burgo de Osma, que tuvo lugar ayer sábado, tuvo como pregonera a la actriz Yolanda Ramos en una edición en la que se ha querido destacar el papel de la mujer en este evento durante los casi cincuenta años de historia con el nombramiento de las Matanceras de Honor de este 2020: la propia Yolanda Ramos, Marian Arlegui Sánchez, directora del Museo Numantino, Mamen Asencio, periodista de RNE, Almudena Alberca, enóloga y Master of Wine, Miriam García, de RTVCyL y Vanessa García Macarrón, como representante de la plataforma ciudadana SoriaYa.

Jornadas de la Matanza. Novedades 2020

Como en años anteriores, las Jornadas se celebrarán todos los fines de semana hasta el 19 de abril. Pero, además de la Matanza, este año se ha querido una original actividad, la particular CerdoExperiencia, una serie de actividades paralelas que pretenden incorporar a este evento nuevas maneras de disfrutar, como el vermú matancero —a partir del 15 de febrero— o las visitas guiadas por el Burgo de Osma, a partir del próximo fin de semana del 25 de enero, todo ello con el objetivo de resaltar los valores naturales, gastronómicos y culturales de la zona.

Además, no faltarán otras actividades ya tradicionales en las Jornadas enmarcadas en el Festival +Q Cochinos, como concurso de torreznos en el que se elige el mejor torrezno del mundo, o el divertido encierro de cochinos.

Resumen
46 años de Jornadas de la Matanza en El Burgo de Osma
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46 años de Jornadas de la Matanza en El Burgo de Osma
Descripción
Como ya es tradicional desde hace nada menos que cuarenta y seis años, las Jornadas de la Matanza del Virrey Palafox se celebrarán en la localidad soriana de El Burgo de Osma todos los fines de semana, desde este mismo y hasta el próximo 19 de abril.
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