El brócoli está considerado como una de las hortalizas más completas nutritivamente hablando, un alimento antioxidante, depurativo, saciante, que previene el cáncer y fortalece las defensas. Además, su rico sabor y agradable textura permite su utilización en infinidad de platos y combinaciones culinarias. Como por ejemplo este Abanico y obleas de arroz con brócoli y […]
El brócoli está considerado como una de las hortalizas más completas nutritivamente hablando, un alimento antioxidante, depurativo, saciante, que previene el cáncer y fortalece las defensas. Además, su rico sabor y agradable textura permite su utilización en infinidad de platos y combinaciones culinarias.
Como por ejemplo este Abanico y obleas de arroz con brócoli y gambas rojas, una receta del restaurante Restaurante: Manolo Mayo (Los Palacios y Villafranca, Sevilla) recomendada por +Brócoli, una asociación fundada para promover el consumo de este saludable producto.
Ingredientes
1 kg de Brócoli
500 gr de gambas rojas
1 l de Leche
0,200 gr de mantequilla
0,200 gr de harina floja
2 dientes de ajo
Sal, pimienta
1 paquete de oblea de arroz
Para el Ali oli de naranja
1 diente de ajo pochado
1 diente de ajo crudo
1 yema de huevo
100 gr de naranja pelada
Aceite de girasol mezclado con aceite de oliva.
Elaboración
Cocemos los brócolis durante 2 minutos. Una vez en su punto salteamos con ajo, mantequilla, sal y pimienta. Finalmente añadimos la harina, la leche y le damos el punto de bechamel.
Para el abanico, humedecemos la oblea rellenamos con la masa previamente hecha y le ponemos una gamba roja dándole forma de abanico y la freímos en abundante aceite.
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