Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, cada año se desperdician cerca de 1400 millones de kilos de alimentos en España de los cuales más del 75 % corresponde a alimentos sin utilizar, que o bien se han estropeado en el proceso de distribución o se han tirado a la basura.

Con el  objetivo de reducir este problema, el Gobierno ha impulsado la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario que promueve actuaciones para evitar el desperdicio de alimentos en toda la cadena alimentaria. La ley entrará en vigor a principios de 2023.

En el ámbito doméstico no es sencillo cuantificar el despilfarro, sin embargo es posible estimar de forma indirecta el riesgo de despilfarro del hogar a través de los hábitos de compra, manipulación y consumo que pueden predisponer al desperdicio. Consciente de la importancia de esta problemática, el Instituto Silestone ha realizado un estudio basado en una encuesta que arroja un Índice de Riesgo de Despilfarro Alimentario (IRDA) clasificado en nivel bajo, medio o alto en los hogares.

El estudio, además, recomienda una serie de cambios en los hábitos para reducir el desperdicio de alimentos como, por ejemplo, los de compra —lugar de la compra, planificación de los menús, elaboración de una lista, evitar romper la cadena del frío…— los hábitos de conservación —ordenar por fechas los alimentos, revisar los conservados en la nevera y conocer la diferencia entre fechas de caducidad y consumo preferente—, y los de consumo, gestionando adecuadamente las sobras de los platos en lugar de tirarlas a la basura y preparando más a menudo recetas de aprovechamiento como, por ejemplo, estos Aguacates rellenos de langostinos, una receta ofrecida por Yonodesperdicio, una iniciativa promovida por la organización Enraíza Derechos dedicada a promover una alimentación justa y sostenible y el derecho de las mujeres.

Aguacates maduros rellenos de langostinos sobrantes

INGREDIENTES

  • Aguacates que están empezando a madurar
  • Langostinos cocidos que nos hayan sobrado de otro plato anterior
  • Piña
  • Limón
  • Mayonesa
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Cortamos los aguacates por la mitad, sacamos el hueso, los vaciamos con la ayuda de una cuchara y aplastamos la carne con un tenedor. Reservamos la cáscara para más tarde.

Cortamos los langostinos y la piña en trocitos .

Mezclamos la pasta del aguacate con los langostinos, la piña y la mayonesa, le agregamos un poco de zumo de limón, salpimentamos y volvemos a mezclar todo bien.

Finalmente rellenamos la cáscara de los aguacates con la mezcla anterior, y listos para servir.

Aguacates maduros rellenos de langostinos sobrantes (receta sin desperdicio)
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Aguacates maduros rellenos de langostinos sobrantes
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