Albóndigas de bonito al horno

En concreto, entre las recetas a base de productos pesqueros y acuícolas podemos encontrar mayor diversidad, si cabe, gracias a la multitud de especies que encontramos en los mostradores de las pescaderías, y es que, afortunadamente, España es uno de los países con mayor variedad de productos pesqueros a nuestro alcance, por eso no es de extrañar que la Nave de Pescados de Mercamadrid ocupe el primer puesto a nivel mundial en cuanto a especies ofertadas.

Platos de otros países como el sushi, los ceviches o el tartar ganan adeptos en España, pero lo cierto es que, de norte a sur encontramos en la cocina nacional miles de recetas hechas con diferentes especies pesqueras y acuícolas desde las más conocidas hasta las menos, que están deliciosas y merece la pena conocer.

Y es que la gastronomía española, y dentro de ella el pescado y el marisco, son una pareja muy estable, de éxito y además inseparable, que da lugar a recetas como estas Albóndigas de bonito al horno, una receta ofrecida por la Asociación de Empresarios Detallistas de Pescado y Productos Congelados de la Comunidad de Madrid, ADEPESCA.

Albóndigas de bonito al horno

INGREDIENTES

• 1 kg de bonito
• 200 gr de pan rallado
• Perejil
• 0,75 gr de tomates maduros
• 1 huevo cocido
• 2 huevos frescos
• 400 gr de cebolla
• 6 pimientos de Piquillo
• 1 pimiento rojo
• Aceite de Oliva
• Sal
• 1 vaso de vino blanco

ELABORACIÓN

• Se desmiga el bonito y se mezcla con el pan y los huevos frescos previamente batidos, y también el huevo cocido picado. Se le añade el pan necesario para darle consistencia para hacer las albóndigas.
• Se pone a calentar aceite para dorar las albóndigas que hemos pasado por harina, se retira buena parte del aceite para hacer el sofrito con la cebolla bien picada. Cuando empiece a dorar se le añaden los pimientos y los tomates, cortados en trozos sin piel, la sal y el vino.
• Cuando esté hecho se pasa por la batidora, se incorporan a las albóndigas, y se dejan cocer a fuego lento de 10 a 15 minutos, y listo.

10 beneficios de comer pescado y marisco

1. El pescado es un alimento de bajo o moderado valor calórico
2. Las proteínas presentes en los pescados y mariscos se consideran de alto valor biológico, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales en las proporciones que el organismo necesita.
3. La grasa del pescado es rica en ácidos grasos poliinsaturados y ácidos grasos esenciales
4. El pescado contiene de forma natural ácidos grasos Omega – 3, beneficiosos para la salud.
5. El pescado aporta vitaminas del grupo B y el graso o azul aporta además, una importante cantidad de vitaminas liposolubles como las vitaminas A, D y E.
6. El pescado es rico en minerales como el yodo, calcio, fósforo y selenio
7. Los mariscos son generalmente bajos en calorías y ricos en proteínas y minerales (calcio, hierro, yodo, cinc, selenio, fósforo y potasio).
8. Son alimentos sabrosos, de fácil masticación y digestión
9. Son fáciles de cocinar y admiten multitud de preparaciones
10. Por su calidad nutricional, el consumo de pescados y mariscos, se considera una alternativa adecuada al consumo de otros alimentos que pueden tener un alto valor proteico, pero peor calidad de la grasa