Todo preparado para que mañana domingo, 23 de febrero, dé comienzo el Fórum Gastronómico Coruña, que bajo el tema central ‘El mar como paisaje culinario’ mantendrá sus puertas abiertas hasta el próximo miércoles, día 25, con tres jornadas repletas de actividades protagonizadas por numerosas personalidades y profesionales del sector. El Fórum, que se celebrará en […]
Todo preparado para que mañana domingo, 23 de febrero, dé comienzo el Fórum Gastronómico Coruña, que bajo el tema central ‘El mar como paisaje culinario’ mantendrá sus puertas abiertas hasta el próximo miércoles, día 25, con tres jornadas repletas de actividades protagonizadas por numerosas personalidades y profesionales del sector.
El Fórum, que se celebrará en las instalaciones de ExpoCoruña, contará con la presencia, entre otros, de nombres como Diego Muñoz (primer chef del restaurante de Gastón Acurio en Lima, Perú); Nuno Mendes (el chef portugués más vanguardista con su restaurante Viajante en Londres); Alexandre Couillon (La Marine, referente de la cocina del mar en Francia); y David Toutain (que presentará en primicia el restaurante de moda de París).
Por parte de Madrid se contará con la presencia de Rodrigo de la Calle, referente en España en ‘cocina verde’ y Ricardo Sanz (Kabuki), pionero en la incorporación de técnicas japonesas en la alta cocina española; en representación del País Vasco participarán Josean Alija (Nerua); Álvaro Garrido(Mina); y Aitor Arregui (Elcano). De Cantabria asistirá Sergio Bastard (Casona del Judío); de Asturias, Marcos Morán (Casa Gerardo) y Nacho Manzano (Casa Marcial) y una de las promesas más firmes, Pedro Martino(Naguar). Del Puerto de Santa María, en Cádiz, el Chef del Mar, Ángel León; y otro televisivo, en este caso de Barcelona, Jordi Cruz (Àbac).
Además, el Fórum contará con los cocineros de dos de los restaurantes de Albert Adrià, Pakta y Tickets; con Paco Pérez (Miramar, Llançà); y con los hermanos Josep y Jordi Roca, sumiller y cocinero de postres respectivamente, del mejor restaurante del mundo, El Celler de Can Roca.
Y desde Galicia…
Una parte importante del programa la ocupan chefs de toda Galicia. Pepe Solla (Casa Solla); Iago Castrillon y Eva Pizarro (Acio); Javier Olleros (Culler de Pau); Lucía Freitas (A Tafona); Alén Tarrío(Pazo de Altamira); Iago Pazos y Marcos Cerqueiro (Loxe Mareiro y Abastos 2.0); Beatriz Sotelo yXoán Crujeiras (A Estación); y los coruñeses Eduardo Pardo (Casa Pardo); Diego Bello (Alborada);Chisco de Llano (Culuca); Fernando Agrasar, conocido como Caco (As Garzas y Pé Franco) y Luis Veira (Árbore da Veira).
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