El aguacate se ha convertido en uno de los superalimentos más de moda actualmente, y por un buen motivo: los chefs de todo el mundo han descubierto que, además de ser uno de los alimentos más perfectos —es rico en vitaminas, minerales y grasas saludables—, tiene un excelente sabor y es ideal tanto para las comidas como para un picoteo entre horas.

Un producto muy versátil, ya que prácticamente combina con cualquier plato, sea como ingrediente o como acompañamiento. De hecho, sus usos en la son múltiples, ya sea para disfrutarlo de manera sencilla —agregándole apenas un poco de azúcar o sal— o para convertirlo en protagonista de exquisitas y saludables elaboraciones, como este Arroz frío, una receta ofrecida por la WAO (World Avocado Organization – Organización Mundial del Aguacate).

Arroz tres delicias frío de aguacate y pollo

INGREDIENTES

  • 3 tazas de arroz blanco, cocido
  • 2 aguacates, en dados
  • 350 g de pechuga de pollo cocinada, troceada en daditos de 1⁄2 cm
  • 300 g de ensalada verde, en tiras finas
  • 250 g de tomates cherry, en mitades
  • 1 taza de corazones de alcachofa, en tiras finas
  • 1 taza de maíz, cocido
  • 1 zanahoria, rallada
  • 150 g de guisantes, cocidos y pelados
  • 60 g de nueces, picadas
  • 1⁄2 taza de mayonesa light
  • El jugo de 2 limones
  • Aceite de oliva virgen extra

Para decoración y acompañamiento

  • Unas rodajas de aguacate
  • Un puñadito de berros

ELABORACIÓN

En un bol o ensaladera adecuada, mezclar todos los ingredientes, revolver bien y sazonar con sal y pimienta.

Colocar la mezcla en un molde individual, presionar bien con una cuchara y desmoldar sobre un plato.

Decorar con una rodaja de aguacate por encima y servir acompañado de unos berros.

Cómo elegir un aguacate en su punto

El aguacate tiene piel rugosa y un color verde oscuro, casi negro cuando está maduro. A la hora de elegir, selecciona el que tenga mayor peso según su tamaño y fíjate en que no tenga golpes o marcas. Sostén el aguacate en la palma de tu mano y presiona con cuidado uno de sus extremos. Si cede sólo un poco, es que está listo para ser utilizado.

Si vas a usar los aguacates en pocos días o en una semana, asegúrate de adquirir aguacates firmes. Mantenlos a temperatura ambiente sobre una mesa o en una bolsa de papel, y comprueba su estado diariamente. Si metes también un plátano o una manzana a la bolsa, acelerará su proceso de maduración.

Arroz tres delicias frío de aguacate y pollo
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